Charlotte aux fraises utilisant un Create
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Temps préparation
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Difficulté
Imaginez un dessert qui murmure des mots doux tout en titillant vos papilles : entrez dans la Charlotte aux fraises ! Cette création française élégante est une délicieuse fusion de fraises juteuses, de crème soyeuse et de biscuits délicats, ce qui en fait un véritable spectacle pour toute réunion. Origineaire du cœur de la France, ce dessert rend hommage à la reine Charlotte, épouse du roi George III, qui avait un penchant pour les douceurs. Anecdote amusante : la Charlotte était à l'origine faite avec du pain, mais notre touche moderne utilise des biscuits éponge pour une légèreté accrue. Chaque tranche révèle une teinte rose vibrante, rappelant un coucher de soleil d'été, et est garantie de faire chavirer vos invités. Servez-la bien fraîche et regardez-la disparaître plus vite que vous ne pouvez dire 'Bon appétit !'
Ingrédients
- 125 g Sucre en poudre
- 200 g Eau
- 10 g Jus de citron
- 1 Cuillère(s) à café Zeste de citron
- 6 Feuille(s) Gélatine
- 500 g Fraise
- 20 Biscuits à la cuillère
- 300 g Crème fraîche épaisse
- 3 Cuillère(s) à soupe Mascarpone
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Étapes
- Ajouter 75 g de sucre en poudre, 150 g d'eau, 10 g de jus de citron, 1 cuillère(s) à café de zeste de citron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse .
- Réservez ce sirop et laissez-le refroidir. Rincez le bol.
- Ajouter 6 feuille(s) de gélatine dans un bol.
- Ajouter 50 g d'eau dans le bol.
- Couper en cubes, couper le chapeau, et ajouter 500 g de fraise dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 6.
- Versez la purée de fraises dans un saladier et remettez-en 100 g dans le bol.
- Ajouter 50 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse .
- Incorporez la gélatine égouttée dans le bol du robot culinaire.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3.
- Incorporez cette préparation au reste des fraises mixées, mélangez bien et réservez au réfrigérateur. Lavez le bol, rincez-le à l'eau froide, puis séchez-le.
- Ajouter 20 biscuits à la cuillère sur un plan de travail.
- Immergez les biscuits un à un dans le sirop et disposez-les au fond ainsi que contre les parois d'un moule à charlotte (Ø 16-18 cm) ou d'un cercle à pâtisserie.
- Placer le fouet.
- Ajouter 300 g de la crème fraîche épaisse, 3 cuillère(s) à soupe de mascarpone dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 0°C / Vitesse 4.
- Incorporez la crème fouettée au jus de fraises à l'aide d'une spatule.
- Versez la moitié de ce mélange sur les biscuits et répartissez quelques fraises réservées coupées en deux.
- Incorporez le reste de la crème, puis mettez au réfrigérateur.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur pendant 3h .
- Au moment de servir, retirez la charlotte du moule et décorez-la avec les fraises restantes.
