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Accueil » Recettes » Arthur Martin » Colombo de Fruits de mer utilisant un Arthur Martin

Colombo de Fruits de mer utilisant un Arthur Martin

Name: Colombo de Fruits de mer utilisant un Arthur Martin
Prep time: 57 min
Cook time: PTM
Total time: 63 min
Yield: 4 servings
Cuisine: ["Antillaise"]

My Gourmet, Digicook

(5)

Temps préparation

57min

Durée totale

63min

Portions

Calories / portion

1604Cals

Difficulté

Moyenne

Colombo de Fruits de mer utilisant un Arthur Martin

Plongez dans les saveurs tropicales des Caraïbes avec ce Colombo de lotte, un plat qui marie la lotte tendre et floconneuse avec une symphonie d'épices et de lait de coco crémeux. Origineaire des îles, le Colombo est un mélange d'épices qui reflète le riche patrimoine culinaire des Antilles françaises, où les saveurs vibrantes rencontrent les trésors de l'océan. Cette recette titille non seulement vos papilles, mais rappelle également comment la nourriture peut vous transporter vers des rivages lointains. Anecdote amusante : la lotte est souvent appelée 'le homard du pauvre' en raison de sa chair douce et succulente qui rivalise avec celle de son homologue plus cher. Alors enfilez votre tablier et préparez-vous à impressionner vos invités avec un plat à la fois gastronomique et délicieusement facile à réaliser !

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Ingrédients

200 g Riz rond blanc
200 g Eau
100 g Oignon
2 Gousses d'ail
20 g Huile d'olive
1 Laurier
10 g Curry
50 g Concentré de tomate
500 g Filet de lotte
200 g Encornet
200 g Crevette cuite décortiquée surgelée
200 g Courgette
1 Pincée(s) Sel
1 Pincée(s) Poivre
100 g Crème fleurette
10 g Beurre

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Étapes

Riz

Ajouter 200 g de riz rond blanc, 200 g d'eau dans le bol du robot.
Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 4.
Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
Réserver la préparation à côté un four laisser refroidir.

Légumes

Couper les courgettes en tranches.
Réserver la préparation sur une assiette.
Ajouter 100 g d'oignon, 2 gousses d'ail dans le bol du robot.
Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
Ajouter 20 g d'huile d'olive, 1 laurier dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.

Fruits de mer et sauce

Ajouter 10 g de curry, 50 g de concentré de tomate dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
Couper en petits morceaux, et ajouter 500 g de filet de lotte dans le bol du robot.
Ajouter 200 g d'encornet, 200 g de crevette cuite décortiquée surgelée, 200 g de courgette, 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Ajouter 100 g de crème fleurette, 10 g de beurre dans le bol du robot.
Mixer manuel: 2:00min / 90°C / Vitesse 1 en sens inversé.

Servir

Façonner le riz blanc en dôme sur une assiette.
Transvaser le contenu du bol du robot par-dessus l'assiette.
Servir chaud.