Croissants aux Amandes utilisant un Arthur Martin
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, les Cornes de Gazelles – une pâtisserie délicieuse qui danse entre les royaumes du sucré et du sophistiqué, souvent appréciée lors d'occasions festives en Afrique du Nord ! On dit qu'elles ont vu le jour dans les cuisines raffinées du Maghreb, ces délices en forme de croissant témoignent de l'amour de la région pour les textures riches et les saveurs aromatiques. Préparées avec les meilleures amandes blanchies, parfumées d'une touche d'eau de fleur d'oranger, et caressées par des épices chaudes comme la cannelle et la muscade, elles sont comme de petits câlins comestibles qui vous transportent dans des bazars baignés de soleil. Un fait amusant ? Le nom 'Cornes de Gazelles' est dérivé de la forme de la pâtisserie – ressemblant aux cornes d'une gazelle, symbole de grâce et de beauté dans de nombreuses cultures. Alors, que vous célébriez l'Aïd ou que vous ayez simplement envie de quelque chose d'extraordinaire, ces pâtisseries élèveront sans aucun doute votre jeu de dessert à de nouveaux sommets !
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 125 g Beurre
- 150 g Sucre en poudre
- 100 g Eau de fleur d'oranger
- 1 Pincée(s) Sel
- 250 g Amande en poudre
- 1 Goutte(s) Arôme d'amande amère
- 1 Oeuf
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Étapes
Pâte
- Ajouter 250 g de farine t55, 125 g de beurre, 50 g de sucre en poudre, 50 g d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un film alimentaire emballer dans un film plastic.
- Réserver la pâte dans un réfrigérateur pendant 30min.
Garniture de Pâte d’Amande
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 250 g d'amande en poudre, 100 g de sucre en poudre, 50 g d'eau de fleur d'oranger, 1 goutte(s) d'arôme d'amande amère dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Réserver la préparation dans le bol.
Assemblage et Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étalez finement la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Utilisez un emporte-pièce ou un couteau pour découper des cercles (environ 7 à 8 cm de diamètre).
- Placez une petite quantité de garniture de pâte d'amande au centre de chaque cercle.
- Pliez le cercle en deux pour former un croissant, en appuyant sur les bords pour sceller. Pincez les bords avec une fourchette pour une touche décorative.
- Badigeonner 1 oeuf sur un pinceau pâtissier.
- Décorez avec des amandes blanchies.
- Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire dans le four à 180°C.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille avant de servir.
- Servir froid.
