Blanquette de Filet Mignon utilisant un Fagor
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans les saveurs crémeuses et oniriques du filet mignon à la blanquette, un plat qui murmure des histoires d'élégance culinaire française ! Origineaire du cœur de la France, cette recette transforme le tendre filet mignon en une expérience luxueuse, enveloppée d'une sauce veloutée à base d'échalotes, de poireaux et de champignons de Paris, le tout harmonisé avec une touche de vin blanc. Imaginez-vous en train de déguster cela tout en savourant l'essence des bistrots français, où chaque bouchée est comme une étreinte chaleureuse. Anecdote amusante : blanquette signifie 'sauce blanche' en français, un clin d'œil à la base riche et crémeuse du plat. Alors, préparez-vous à servir ce chef-d'œuvre sur un lit de riz blanc moelleux et regardez vos invités s'extasier de plaisir !
Ingrédients
- 20 g Beurre
- 600 g Filet mignon
- 30 g Farine t55
- 500 g Eau
- 5 g Sel
- 3 g Poivre
- 200 g Carotte
- 250 g Champignon de paris
- 100 g Crème fraîche épaisse entière
- 10 g Jus de citron
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Étapes
Préparer la viande et les légumes
- Coupez le Filet Mignon en cubes de 3 à 4 cm.
- Coupez les carottes en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- Gardez les champignons de Paris entiers s'ils sont de taille moyenne; coupez-les en deux ou en quatre s'ils sont gros.
Saisir la viande
- Ajouter 20 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 600 g de filet mignon dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 1.
Faire la sauce
- Ajouter 30 g de farine t55, 500 g d'eau, 5 g de sel, 3 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 25:00min / 95°C / Vitesse 2.
Ajouter les légumes
- Ajouter 200 g de carotte, 250 g de champignon de paris dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 95°C / Vitesse 1.
Finir la sauce
- Ajouter 100 g de crème fraîche épaisse entière, 10 g de jus de citron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 3.
Servir
- Servir chaud.
