Flan aux légumes et au poulet utilisant un Fagor
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez une surprise culinaire qui marie la bonté savoureuse du poulet avec le charme délicat d'un flan ! Le flan de poulet est comme l'invité inattendu qui vole la vedette : riche, crémeux et absolument délicieux. Origineaire du cœur de la cuisine française, ce plat a été adapté au fil du temps pour incorporer des ingrédients locaux, créant une fusion à la fois réconfortante et sophistiquée. Avec une base de poulet tendre, de courgette zestée et une touche de curry, le tout enveloppé dans une custard riche infusée d'emmental, c'est un plat qui laissera vos invités deviner et revenir pour des secondes. Saviez-vous que le mot 'flan' lui-même vient du vieux français 'flaon', qui signifie 'gâteau plat' ? Donc, techniquement, vous servez un gâteau plat qui a le goût de poulet - un bon sujet de conversation !
Ingrédients
- 200 g Blanc de poulet
- 100 g Carotte
- 100 g Aubergine
- 100 g Champignon de paris
- 4 g Sel
- 2 g Poivre
- 200 g Lait
- 3 Oeufs
- 30 g Emmental râpé
- 5 g Graine de sésame blanc
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Étapes
Préparation des légumes et du poulet
- Couper en cubes, et ajouter 200 g de blanc de poulet dans un bol.
- Couper en petits morceaux, et ajouter 100 g de carotte, 100 g d'aubergine dans le bol.
- Couper en tranches, et ajouter 100 g de champignon de paris dans le bol.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 2 g de sel, 1 g de poivre dans le bol.
- Mixer manuel: 10:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Réserver la préparation à le bol.
- Laver le bol du robot.
Préparation de la crème anglaise
- Ajouter 200 g de lait, 3 oeufs, 2 g de sel, 1 g de poivre dans le bol.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
Assemblage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Répartir le contenu du bol dans des ramequins.
- Verser le contenu du bol du robot par-dessus les ramequins.
- Saupoudrer 30 g d'emmental râpé, 5 g de graine de sésame blanc sur les ramequins.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 25min.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
- Servir chaud.
