Concentré de Bouillon de Légumes Copieux utilisant un Küken
(5)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, le délicieux Fond de Légumes ! Ce plat est comme une toile vibrante pour votre palais, où des légumes frais et colorés se réunissent pour créer un chef-d'œuvre de saveurs. Origineaire du cœur de la cuisine rustique italienne, c'est une célébration de la générosité de la nature, parfaite pour ceux qui souhaitent goûter à la Méditerranée sans avoir besoin d'un billet d'avion ! Saviez-vous que le fromage Parmesan, un ingrédient clé ici, est souvent appelé le 'Roi des Fromages' ? Il est affiné pendant au moins 12 mois, lui donnant cette saveur noix qui se marie magnifiquement avec les tonalités terreuses du céleri, des carottes et des tomates. Cette recette non seulement embaume votre cuisine d'un parfum divin, mais vous invite également à explorer un monde d'ingrédients frais et de créativité culinaire. Alors retroussez vos manches et plongeons dans ce pays des merveilles végétales - vos papilles vous remercieront !
Ingrédients
- 200 g Carotte
- 200 g Courge
- 100 g Oignon
- 100 g Poireau
- 50 g Branche de céleri
- 2 Gousses d'ail
- 30 g Huile d'olive
- 2 Cubes de bouillon de légumes
- 5 g Sel
- 2 g Poivre
- 5 g Herbe de provence
- 50 g Eau
Vous avez aimé cette recette ?
Des milliers d'autres sont disponibles dans l'application !
Étapes
Légumes
- Éplucher, couper en morceaux, et ajouter 200 g de carotte dans un bol.
- Éplucher, couper en morceaux, et ajouter 200 g de courge, 100 g d'oignon dans le bol.
- Couper en morceaux, et ajouter 100 g de poireau, 50 g de branche de céleri dans le bol.
- Éplucher, et ajouter 2 gousses d'ail dans le bol.
Concentré
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 30 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 2 cubes de bouillon de légumes, 5 g de sel, 2 g de poivre, 5 g de herbe de provence dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 25:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Ajouter 50 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 9.
Stockage
- Laisser légèrement refroidir le concentré.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bac à glaçons.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bocal hermétique.
- Réserver la préparation dans un congélateur.
- Une fois congelés, transférer les cubes dans un sac de congélation.
- Réserver la préparation.
- Conserver jusqu'à une semaine.
