Brioches Bressanes utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, le gâteau Bressane ! Cette délicieuse friandise vient de la pittoresque région de Bresse en France, où les vaches sont aussi heureuses que les habitants, produisant une crème épaisse riche qui est l'étoile de ce spectacle. Imaginez un gâteau moelleux et tendre qui fond pratiquement dans votre bouche, grâce à l'alliance parfaite de la levure boulangère fraîche et du beurre crémeux. La légende dit que ce gâteau était souvent préparé pour célébrer des occasions spéciales, devenant un incontournable lors des réunions de famille. Avec une touche de sucre brun pour cette douceur supplémentaire, il n'est pas étonnant que ce gâteau soit devenu un classique adoré. Alors, rassemblez vos ingrédients et préparez-vous à faire voyager vos papilles au cœur de la campagne française à chaque bouchée !
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 100 g Sucre en poudre
- 5 g Sel
- 15 g Levure de boulanger fraîche
- 100 g Lait
- 3 Oeufs
- 50 g Beurre
- 200 g Crème fleurette
- 1 Cuillère(s) à soupe Lait
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Étapes
Pâte à Brioche
- Ajouter 250 g de farine t55, 50 g de sucre en poudre, 5 g de sel, 15 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 100 g de lait, 2 oeufs dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Ajouter 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 5:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Réserver la pâte dans le bol à mélanger couvrir d'un torchon pendant 1h .
Crème
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 200 g de crème fleurette, 50 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur.
Assemblage et Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dégazez la pâte levée et divisez-la en 8 portions égales.
- Façonner chaque portion en une boule lisse et placer sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un espace entre chacune.
- Avec vos doigts, aplatir doucement le centre de chaque boule pour créer une légère indentation.
- Réserver la pâte sur une plaque de cuisson couvrir d'un torchon pendant 20min.
- Ajouter 1 oeuf seulement les jaunes avec le bol.
- Ajouter 1 cuillère(s) à soupe de lait dans le bol.
- Fouetter ensemble le jaune d'œuf avec le lait pour faire une dorure.
- Badigeonner le dessus des brioches avec la dorure.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 15min.
- Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Une fois les brioches refroidies, remplir l'indentation au centre de chacune avec la crème fraîche préparée.
- Servir immédiatement.
