Glace à la vanille utilisant un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.8)
Temps préparation
40min
Durée totale
587min
Portions
6
Calories / portion
1705Cals
Difficulté
Moyenne
Imaginez une journée d'été, où le soleil caresse votre peau et l'air est rempli de rires. Que pourrait-il y avoir de plus délicieux qu'une boule (ou deux) de glace à la vanille faite maison ? Cette concoction crémeuse, faite d'œufs frais, de lait onctueux et de l'étreinte aromatique de vraies gousses de vanille, est comme un doux câlin pour vos papilles. Les origines de la glace remontent à la Chine ancienne et à la Perse, où des desserts glacés étaient savourés longtemps avant l'invention du congélateur. Alors, en vous adonnant à ce délice soyeux et onirique, rappelez-vous que vous participez à une tradition délicieuse qui a traversé le temps et les continents !
Ingrédients
- 250 g Lait
- 250 g Crème fleurette
- 2 Gousses de vanille
- 80 g Sucre en poudre
- 4 Oeufs
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Étapes
Infusion de Vanille
- Ajouter 250 g de lait, 250 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Couper en deux, et ajouter 2 gousses de vanille dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 90°C / Vitesse 2.
- Retirer les gousses de gousses de vanille.
- Réserver la préparation laisser refroidir pendant 30min.
Base de Crème Anglaise
- Verser le mélange de lait et de crème fouettée refroidi dans le bol du robot.
- Ajouter 80 g de sucre en poudre, 4 oeufs dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 80°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Réserver la préparation laisser refroidir pendant 30min.
- Verser la crème pâtissière refroidie dans un récipient peu profond, adapté à la congélation.
- Réserver la préparation dans un congélateur pendant 4h .
Barattage de la Glace
- Transvaser le contenu de la préparation dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 3.
- Remettre le mélange dans le récipient.
- Réserver la préparation dans le congélateur pendant 2h .
- Transvaser le contenu de la préparation dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 0°C / Vitesse 2.
- Remettre le mélange dans le récipient.
- Réserver la préparation dans le congélateur pendant 2h .
- Servir froid.
