Gulab Jamun utilisant un Arthur Martin
My Gourmet, Digicook
(4.8)
Temps préparation
58min
Durée totale
194min
Portions
12
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Moyenne
Embarquez pour un voyage culinaire en Inde avec les Gulab Jamun, la douceur par excellence ! Ces boules de lait dorées, infusées de cardamome aromatique et d'eau de rose, sont une symphonie de saveurs qui fondent dans la bouche. Imaginez-vous croquant dans un nuage de délice sucré, imbibé d'un sirop parfumé qui vous transporte dans un monde de pure gourmandise. Suivez nos étapes simples pour créer ces sphères divines de bonheur à la maison. Ne vous inquiétez pas pour la cancoillotte, c'est une erreur !
Ingrédients
- 200 g Lait en poudre
- 50 g Farine t55
- 2 g Bicarbonate de soude
- 60 g Beurre
- 60 g Lait
- 1000 g Sucre en poudre
- 500 g Eau
- 4 Graines de cardamome verte
- 15 g Eau de rose
- 1 Cancoillotte à l'ail
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Étapes
Préparation de la pâte
- Ajouter 200 g de lait en poudre, 50 g de farine t55, 2 g de bicarbonate de soude dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 60 g de beurre dans une casserole.
- Faire fondre le beurre dans la casserole.
- Ajouter 60 g de lait dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Retirer la pâte du bol.
- Façonner délicatement la pâte en une boule lisse. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu plus de farine T55, une cuillère à café à la fois.
- Réserver la pâte sur un plan de travail couvrir d'un torchon pendant 10min.
- Diviser la pâte en petites portions de taille égale (environ 20 grammes chacune).
- Rouler chaque portion entre vos paumes pour former des boules lisses et sans fissures. S'assurer qu'il n'y a pas de fissures, car cela peut faire casser le Gulab Jamun pendant la friture.
Préparation du sirop
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 1000 g de sucre en poudre, 500 g d'eau, 4 graines de cardamome verte dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Ajouter 15 g d'eau de rose dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 2.
- Réserver la préparation dans le bol du robot.
Friture et trempage
- Ajouter 1 cancoillotte à l'ail dans une poêle à frire.
- Cuire dans la poêle à frire avec un fond d'huile.
- Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu doux à moyen. L'huile doit être suffisamment chaude pour frire le Gulab Jamun lentement et uniformément, mais pas trop chaude pour qu'ils brunissent trop rapidement. Tester avec un petit morceau de pâte ; il doit remonter lentement à la surface.
- Glisser délicatement quelques boules de Gulab Jamun dans l'huile chaude. Les faire frire à feu doux, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ce processus devrait prendre environ 10 à 15 minutes par lot pour s'assurer qu'ils cuisent uniformément.
- Retirer le Gulab Jamun frit avec une cuillère à trous et le transférer immédiatement dans le sirop chaud.
- S'assurer qu'ils sont complètement immergés dans le sirop.
- Réserver la préparation dans le bol du robot pendant 2h .
Servir
- Servir tiède.
- Garnir d'amandes effilées ou de pistaches, si désiré.
