Hachis parmentier de boeuf utilisant un Küken
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, le parmentier de boeuf, le plat qui murmure des douceurs de réconfort à votre âme ! Origineaire du cœur rustique de la France, ce délicieux gratin allie les riches saveurs de la viande hachée assaisonnée à une couche crémeuse et onirique de purée de pommes de terre beurrée qui pourrait faire rougir le critique gastronomique le plus grincheux. La légende dit que ce plat a été nommé d'après Antoine Parmentier, un Français du XVIIIe siècle qui a défendu la pomme de terre comme aliment de base. Il croyait que ces tubercules pouvaient sauver le monde de la faim ! Donc, chaque fois que vous plongez dans ce plat céleste, rappelez-vous que vous ne vous régalez pas seulement d'un repas ; vous participez à une révolution historique de proportions culinaires. Et n'oubliez pas le fromage Emmental râpé sur le dessus - car rien ne dit 'je t'aime' comme une couverture de fromage fondant !
Ingrédients
- 800 g Pomme de terre
- 250 g Lait
- 100 g Eau
- 1 Pincée(s) Noix de muscade moulue
- 0.5 Cuillère(s) à café Fleur de sel
- 2 Pincée(s) Poivre
- 30 g Beurre
- 1 Oignon
- 1 Gousse d'ail
- 0.5 Persils frais
- 40 g Huile d'olive
- 500 g Boeuf haché
- 0.5 Tomates
- 1 Bouquet garni
- 1 Pincée(s) Sel
- 2 Pincée(s) Cumin moulu
- 50 g Emmental râpé
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Étapes
La purée
- Placer le kit de découpe, côté disque pour trancher.
- Laver, éplucher, et ajouter 800 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Placer le couvercle de découpe.
- Mixer hacher: 2:20min / 0°C / Vitesse 10.
- Retirer le kit de découpe.
- Placer le fouet.
- Ajouter 250 g de lait, 100 g d'eau, 1 pincée(s) de noix de muscade moulue, ½ cuillère(s) à café de fleur de sel, 1 pincée(s) de poivre, 30 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer p12#3: 20:00min / 120°C / Vitesse 1. Capuchon du couvercle ouvert
- Transvaser le contenu du bol du robot en utilisant la spatule dans un bol.
La viande hachée
- Placer la lame standard.
- Laver, couper en quatre, et ajouter 1 oignon dans le bol du robot.
- Ajouter 1 gousse d'ail, ½ persils frais dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 10sec / 0°C / Vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Retirer la lame standard.
- Placer la pale à mélanger.
- Ajouter 40 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer p06#2: 0sec / 0°C / Vitesse 0.
- Ajouter 500 g de boeuf haché, ½ tomates, 1 bouquet garni, 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts, 2 pincée(s) de cumin moulu dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 90°C / Vitesse 1. Capuchon du couvercle ouvert
- Préchauffer le four à 200°C.
- Verser le contenu du bol du robot en utilisant la spatule dans un plat de cuisson.
- Étaler de la ##Nom de la preparation## sur la préparation.
- Ajouter 50 g d'emmental râpé dans le bol du robot.
- Cuire dans le four avec chaleur tournante à 200°C pendant 20min.
