Mantecados utilisant un Compact Cook
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les mantecados, ces délicieuses douceurs espagnoles, sont comme un câlin chaleureux enveloppé dans un nuage de douceur ! Origineaires de la charmante région d'Andalousie, ces biscuits friables sont traditionnellement préparés pendant la saison des fêtes, mais soyons honnêtes, qui a besoin d'une excuse pour se faire plaisir ? Avec le goût acidulé du citron, la saveur de noisette des amandes moulues et une pincée de cannelle, chaque bouchée est une danse de saveurs sur votre palais. Anecdote amusante : le nom 'mantecado' vient du mot espagnol 'manteca', qui signifie saindoux, l'un des ingrédients clés qui leur donne leur texture unique. Alors retroussez vos manches, faites appel à votre chef espagnol intérieur et préparez un lot de ces délicieuses gourmandises qui ne manqueront pas de faire demander à tout le monde d'en reprendre !
Ingrédients
- 80 g Amande
- 120 g Lard
- 250 g Farine t55
- 100 g Sucre glace
- 1 Cuillère(s) à soupe Cannelle en poudre
- 1 Cuillère(s) à soupe Sucre glace
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Étapes
Cuisson
- Préchauffer le four à 160°C.
Préparation des amandes
- Ajouter 80 g d'amande dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 7.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Réserver la préparation.
Fonte de la Lard
- Rincer le bol du robot.
- Ajouter 120 g de lard dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 50°C / Vitesse 2.
Préparation de la pâte
- Ajouter 250 g de farine t55, 100 g de sucre glace dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
- Ajouter 1 cuillère(s) à soupe de cannelle en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4. Le mélange doit être homogène, si ce n'est pas le cas racler les bords du bol avec la spatule et mixer de nouveau
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Former de petits gâteaux ronds d'environ 5 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur.
Cuisson
- Placer le contenu du plan de travail sur une plaque de cuisson à couvrir de papier cuisson au préalable.
- Cuire dans le four pendant 25min.
- Cuire dans le four pendant 30min et retourner dès que la face est dorée.
- Transvaser le contenu de la plaque de cuisson sur une passoire laisser refroidir.
Touches Finales
- Saupoudrer 1 cuillère(s) à soupe de sucre glace progressivement sur la préparation.
- Servir immédiatement.
