Gouttes de Meringue Colorées utilisant un Compact Cook
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, les meringues ! Ces délicieuses confiseries aériennes qui ressemblent à un doux baiser des cieux ! Origineaires de la petite ville pittoresque de Meiringen en Suisse, ces friandises nuageuses sont une combinaison parfaite de blancs d'œufs et de sucre qui, lorsqu'elles sont fouettées à la perfection, défient la gravité et prennent vie. Le croquant à l'extérieur cède la place à un centre moelleux et chewy qui fera danser vos papilles de joie. Anecdote amusante : saviez-vous que les meringues étaient historiquement servies lors de banquets royaux ? C'est vrai ! Alors, chaque fois que vous vous régalez de ces bouchées délicates, vous participez à une tradition digne de rois et de reines. N'oubliez pas, la clé des meringues parfaites réside dans la patience du processus, et peut-être un peu de fantaisie !
Ingrédients
- 150 g Oeuf
- 300 g Sucre glace
- 5 g Arôme vanille
- 2 Goutte(s) Colorant rouge
- 2 Goutte(s) Colorant vert
- 1 Goutte(s) Curaçao bleu
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Étapes
Base de Meringue
- Ajouter 150 g d'oeuf seulement les blancs dans le bol du robot.
- Placer le fouet.
- Mixer manuel: 6:00min / 37°C / Vitesse 3.
- Retirer le fouet.
- Mixer manuel: 1:00min / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 300 g de sucre glace dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 5 g d'arôme vanille dans le bol du robot.
Coloration et Pochage
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Laver le bol du robot.
- Diviser la meringue en cinq portions égales.
- Laisser une portion blanche.
- Ajouter 1 goutte(s) de colorant rouge dans une ##Nom de la preparation##.
- Mélanger délicatement la deuxième portion avec une spatule.
- Ajouter 1 goutte(s) de colorant rouge, 1 goutte(s) de colorant vert dans la ##Nom de la preparation##.
- Mélanger délicatement la troisième portion avec une spatule pour obtenir un jaune clair.
- Ajouter 1 goutte(s) de colorant vert dans la ##Nom de la preparation##.
- Mélanger délicatement la quatrième portion avec une spatule.
- Ajouter 1 goutte(s) de curaçao bleu dans la ##Nom de la preparation##.
- Mélanger délicatement la cinquième portion avec une spatule.
Cuisson
- Préchauffer le four à 80°C.
Coloration et Pochage
- Transférer chaque couleur de meringue dans des poches à douille séparées munies d'une douille étoilée.
- Former de petits cônes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Cuisson
- Cuire dans le four à 80°C pendant 2h .
- Éteindre le four et laisser refroidir les meringues à l'intérieur avec la porte légèrement entrouverte pendant une heure supplémentaire.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Conserver dans un récipient hermétique.
- Servir froid ou conserver dans une boîte hermétique au maximum 0 .
