Moutabal caviar d'aubergine utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Le Moutabal, souvent confondu avec son cousin fumé, le Baba Ganoush, est un délicieux plat libanais qui transforme des aubergines modestes en une merveille crémeuse et savoureuse. Cette recette, qui trouve ses racines dans la cuisine du Moyen-Orient ancien, exploite les riches saveurs des aubergines rôties, de l'ail et du tahini, créant un plat aussi polyvalent que délicieux. Parfait comme trempette pour du pain pita chaud ou comme tartinade élégante sur un plateau de mezze, le Moutabal vous invite à savourer l'esprit méditerranéen à chaque bouchée. Le nom lui-même fait référence au mot arabe signifiant 'tremper' - alors préparez-vous à tremper, à cueillir et à profiter d'un goût du Liban dans le confort de votre propre cuisine !
Ingrédients
- 300 g Aubergine
- 30 g Crème de sésame - tahini
- 5 g Ail en poudre
- 15 g Jus de citron
- 2 g Sel
- 15 g Huile d'olive
- 10 g Persil frais
- 5 g Graine de sésame blanc
- 5 g Graine de lin
- 10 g Noix
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Étapes
Aubergine
- Préchauffer le four à 200°C.
- Piquez l'aubergine avec une fourchette.
- Cuire dans le four à 200°C pendant 45min.
- Laissez-la refroidir légèrement.
- Coupez l'aubergine en deux.
- Retirez la chair en jetant la peau.
Moutabal
- Ajouter 300 g d'aubergine, 30 g de crème de sésame – tahini, 5 g d'ail en poudre, 15 g de jus de citron, 2 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajustez l'assaisonnement au goût.
- Transvaser le contenu du bol du robot.
Touches Finales
- Ajouter 15 g d'huile d'olive par-dessus la préparation.
- Saupoudrer 10 g de persil frais, 5 g de graine de sésame blanc, 5 g de graine de lin, 10 g de noix par-dessus la préparation.
- Servir froid.
- Servir avec du pain grillé.
