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Pain au lait utilisant un Compact Cook
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Difficulté

Le pain au lait, ou 'milk bread' pour les anglophones, est comme un câlin chaud et moelleux pour vos papilles ! Ce pain délicieux a ses origines dans les charmantes boulangeries de France, où il était traditionnellement servi au petit-déjeuner avec une tasse de café fumant. Le secret réside dans la riche combinaison de lait, de beurre et d'une touche de sucre, qui crée un pain doux et sucré parfait pour tartiner de la confiture ou simplement déguster seul. Anecdote amusante : au XVIIIe siècle, le pain au lait était souvent préparé pour des occasions spéciales, en faisant un véritable délice à savourer. Alors retroussez vos manches, canalisez votre boulanger français intérieur, et préparez-vous à impressionner avec cette recette simple mais indulgente qui fera demander des secondes à tous !
Ingrédients
- 320g de farine T55
- 80g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 140g de lait entier
- 60g de beurre doux, coupé en morceaux
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
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Étapes
- Dans le bol du robot, verser le lait et la levure sèche. Chauffer 2 minutes à 37°C, vitesse 2.
- Ajouter la farine, le sucre, le sel et l'oeuf. Pétrir 6 minutes en mode épi.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau 6 minutes en mode épi.
- Transvaser la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus pour libérer l'air.
- Diviser la pâte en 8 portions égales (environ 80g par portion).
- Façonner chaque portion en un petit pain allongé ou rond.
- Placer les pains au lait sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir d'un linge propre et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait.
- Badigeonner délicatement les pains au lait avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser refroidir les pains au lait sur une grille avant de déguster.



