Pâte de coing utilisant un Küken
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
La pâte de coing, ou 'Dulce de Membrillo', est cette friandise sucrée et acidulée qui enchante les papilles depuis l'Antiquité ! Cette délicatesse exquise est fabriquée à partir du coing, un fruit qui ressemble à un croisement entre une pomme et une poire, souvent négligé au profit de ses homologues plus populaires. Avec un mélange simple de coings, de sucre et d'eau, vous serez transporté dans un monde où la douceur rencontre la nostalgie. Petite anecdote : en Espagne, elle est traditionnellement servie avec du fromage – un accord qui élève le salé et le sucré à de nouveaux sommets. Alors, retroussez vos manches et laissez l'arôme vibrant des coings cuisinés remplir votre cuisine pendant que vous créez votre propre morceau d'histoire !
Ingrédients
- 1 kg de coings mûrs
- 1 kg de sucre cristallisé
- 200 ml d'eau
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Étapes
- Laver, peler et épépiner les coings. Couper la chair en morceaux.
- Placer les morceaux de coing dans le bol du robot.
- Mixer 10 secondes / vitesse 5.
- Ajouter le sucre et l'eau dans le bol du robot.
- Cuire 30 minutes / 100°C / vitesse 2.
- À la fin de la cuisson, mixer 20 secondes / vitesse 7 pour obtenir une purée lisse.
- Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire préalablement chemisé de papier sulfurisé.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que la pâte prenne.
- Démouler la pâte de coing et couper en cubes ou en losanges.
- Rouler éventuellement les morceaux dans du sucre cristallisé pour une meilleure conservation.
