Raviolis pékinois utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les raviolis pékinois, également connus sous le nom de potstickers, sont une délicieuse fusion de saveurs qui trouvent leurs racines dans les rues vibrantes de Pékin. Ces petits coins de bonheur sont remplis d'un mélange savoureux de porc, de gingembre et de chou vert, enfermés dans une pâte délicate à la fois moelleuse et croustillante. Imaginez croquer dans un ravioli parfaitement plissé, la vapeur s'échappant tandis que vous savourez l'explosion d'umami, tout en vous remémorant la tradition millénaire de la fabrication de raviolis en Chine ! Anecdote amusante : les raviolis symbolisent la richesse et la prospérité, car leur forme ressemble à d'anciens lingots d'or chinois. Ainsi, non seulement vous régalez vos papilles, mais vous invitez peut-être un peu de fortune dans votre vie à chaque bouchée !
Ingrédients
- 0.5 Oignons
- 10 g Gingembre
- 200 g Échine de porc
- 280 g Chou vert
- 85 g Eau
- 1 Cuillère(s) à café Sucre en poudre
- 1 Cuillère(s) à café Sel
- 2 Cuillère(s) à soupe Sauce soja salée
- 1 Cuillère(s) à soupe Huile de sésame
- 2 Cuillère(s) à soupe Huile de tournesol
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Étapes
- Couper en quatre, et ajouter ½ oignons dans le bol du robot.
- Couper en lamelles, et ajouter 10 g de gingembre dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 3sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Couper en morceaux, et ajouter 200 g de échine de porc dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 7sec / 0°C / Vitesse 6.
- Réservez-le. Rincez le récipient.
- Couper en morceaux, et ajouter 280 g de chou vert dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 85 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 6:00min / 120°C / Vitesse en sens inversé.
- Égouttez le chou en le pressant pour éliminer l'excès d'eau, puis remettez-le dans le bol du robot culinaire.
- Ajouter 1 cuillère(s) à café de sucre en poudre, 1 cuillère(s) à café de sel, 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame dans le bol du robot.
- Incorporez la viande hachée que vous avez mise de côté dans le bol du robot culinaire.
- Préparez les raviolis : découpez des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce (Ø 8 cm). Humidifiez la moitié du bord des disques et déposez une cuillère à café bien pleine de farce au centre. Refermez la pâte en forme de demi-lune.
- Pincez le centre, puis ramenez un bord tout en formant de petits plis uniquement sur la feuille supérieure du ravioli.
- La feuille inférieure demeure lisse. Cela forme un ravioli en demi-lune. Fermez les bords en appuyant.
- Ajouter 2 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol dans une poêle à frire.
- Disposez les raviolis debout, côte à côte, dans la poêle et laissez dorer leur base.
- Une fois qu'ils sont dorés, versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre les raviolis et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu'à évaporation totale de l'eau.
- Mélangez la sauce soja avec le vinaigre de riz. Savourez les raviolis accompagnés de cette sauce.
