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Accueil » Recettes » Risotto aux Saint-Jacques et Safran utilisant un Thermomix

Risotto aux Saint-Jacques et Safran utilisant un Thermomix

Name: Risotto aux Saint-Jacques et Safran utilisant un Thermomix
Prep time: 41 min
Cook time: PTM
Total time: 47 min
Yield: 4 servings
Cuisine: ["Italienne"]

Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31

(4.8)

Temps préparation

41min

Durée totale

47min

Portions

Calories / portion

0 Cals

Difficulté

Moyenne

Risotto aux Saint-Jacques et Safran utilisant un Thermomix

Emmenez vos papilles gustatives sur la côte italienne avec ce luxueux risotto aux pétoncles et au safran ! Le riz Arborio soyeux mijote dans un bouillon parfumé infusé au safran, enlaçant des pétoncles doux et succulents. Chaque bouchée est une symphonie de texture crémeuse et de saveur délicate, rehaussée d'un trait de vin blanc et d'une touche d'indulgence. Ce risotto est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience.

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Ingrédients

1600 g Bouillon de légumes
1 Pincée(s) Safran
300 g Noix de saint jacques
2 Sels
2 Poivres
50 g Oignon
40 g Beurre
300 g Riz spécial risotto
100 g Vin blanc

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Étapes

Préparation du bouillon

Ajouter 1000 g de bouillon de légumes dans une casserole.
Ajouter 1 pincée(s) de safran dans la casserole.
Réchauffer la casserole sur un feu doux.

Préparation des Saint-Jacques

Ajouter 300 g de noix de saint jacques dans un bol.
Ajouter 1 sel, 1 poivre dans le bol.

Cuisson du Risotto

Couper en quatre, et ajouter 50 g d'oignon dans le bol du robot.
Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
Ajouter 20 g de beurre dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
Ajouter 300 g de riz spécial risotto dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Ajouter 100 g de vin blanc dans le bol du robot.
Mixer manuel: 1:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé. Capuchon du couvercle ouvert
Ajouter 200 g de bouillon de légumes, 1 sel, 1 poivre dans le bol du robot.
Mixer manuel: 14:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Ajouter 200 g de bouillon de légumes dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Ajouter 200 g de bouillon de légumes dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Ajouter 20 g de beurre dans le bol du robot.
Mixer manuel: 1:00min / 0°C / Vitesse 2 en sens inversé.

Saisir les Saint-Jacques

Poêler dans la poêle à frire avec un fond d'huile pendant 2min et chaque coté.

Servir

Servir chaud.
Garnir de romarin frais et d'un quartier de citron.