Crozets crémeux aux champignons utilisant un Kenwood
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans l'étreinte réconfortante du Risotto de Crozets et Champignons, un plat délicieux qui marie le charme rustique de la région de Savoie en France avec la bonté terreuse des champignons. Les crozets, petites pâtes carrées traditionnellement fabriquées à partir de sarrasin, ajoutent une texture unique et une saveur noisette qui dansent harmonieusement avec les échalotes et les champignons de Paris sautés. Petite anecdote : les crozets sont si appréciés qu'ils ont leur propre festival dans les Alpes françaises ! Ce risotto crémeux n'est pas seulement un repas ; c'est une étreinte chaleureuse dans une assiette, parfaite pour ces soirées fraîches où l'on a besoin d'un peu d'amour supplémentaire dans sa vie. Servez-le avec des diots de Savoie traditionnels, et vous obtenez une expérience culinaire qui vous transporte directement au cœur des montagnes françaises.
Ingrédients
- 100 g Parmesan
- 1 Échalote
- 2 Gousses d'ail
- 20 g Huile d'olive
- 50 g Beurre
- 250 g Crozet
- 100 g Vin blanc
- 700 g Bouillon de légumes
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 250 g Champignon de paris
- 20 g Persil frais
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Étapes
Parmesan râpé
- Ajouter 50 g de parmesan dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 10.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
Champignons de Paris émincés
- Émincer les champignons de Paris
- Réserver la préparation sur une assiette.
Echalotes et ail hachés
- Ajouter 1 échalote, 2 gousses d'ail dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
Cuisson
- Rincer le bol du robot.
- Ajouter 20 g d'huile d'olive, 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 250 g de crozet, 100 g de vin blanc dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 700 g de bouillon de légumes, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 250 g de champignon de paris dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 50 g de parmesan, 20 g de persil frais dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3 en sens inversé.
- Servir chaud.
