Roulé meringué à la crème et aux framboises utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez un nuage moelleux de douceur qui a roulé dans l'histoire des desserts ! Le rouleau de meringue avec crème et framboises est une délicieuse friandise qui marie le croustillant de la meringue à la richesse de la crème fouettée et à l'éclat acidulé des framboises fraîches. Origineaire des élégantes cuisines d'Europe, ce dessert est devenu un favori pour ceux qui apprécient l'art de l'équilibre : le doux rencontre l'acide, le mou rencontre le croustillant. Anecdote amusante : la meringue aurait été nommée d'après une petite ville en Suisse, mais ses véritables origines sont aussi insaisissables que sa texture aérienne. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce dessert éblouissant qui non seulement a un goût divin, mais ressemble aussi à un chef-d'œuvre sur votre table !
Ingrédients
- 5 Oeufs
- 300 g Sucre en poudre
- 1 Cuillère(s) à café Vinaigre de vin blanc
- 1 Cuillère(s) à soupe Fécule de pomme de terre
- 200 g Framboise
- 400 g Crème fraîche liquide
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Étapes
- Préchauffer le four à 150°C.
- Ajouter 5 oeufs seulement les blancs dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 250 g de sucre en poudre, 1 cuillère(s) à café de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère(s) à soupe de fécule de pomme de terre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 4.
- Versez le mélange sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, puis étalez-le pour former un rectangle de 35 cm sur 25 cm.
- Cuire dans le four à 150°C pendant 30min à 35min.
- Jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur dorée et devienne croustillante.
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 200 g de framboise, 50 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 400 g de crème fraîche liquide dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
- Une fois la meringue cuite, sortez-la du four et déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez-la refroidir pendant 5 minutes.
- Étalez la crème de framboise sur la meringue en veillant à laisser une bordure d'environ 2 cm tout autour.
- Enroulez la meringue de manière serrée en commençant par le côté le plus long. Utilisez du papier sulfurisé pour maintenir la meringue enroulée.
- Réserver dans un réfrigérateur pendant 30min.
- Servir froid.
