Crémeux aux Châtaignes et Poires utilisant un klarstein
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez une étreinte chaleureuse par une journée fraîche, et vous avez l'essence de la Crème de Châtaignes et Poires ! Cette soupe veloutée allie la douceur terreuse des châtaignes avec l'acidité juteuse des poires mûres, le tout harmonisé par une touche de thym et la richesse du fromage Fourme D'Ambert - un délice qui remonte au Moyen Âge français ! La légende dit que les châtaignes étaient autrefois considérées comme le 'pain des pauvres' en Europe, mais elles ne se sentent certainement pas ainsi dans cette soupe luxueuse. Servez-la dans des cocottes individuelles pour une touche élégante ; vos invités penseront qu'ils ont été transportés dans un charmant bistrot français. Bon appétit !
Ingrédients
- 500 g Châtaigne
- 400 g Eau
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 300 g Poire
- 10 g Beurre
- 20 g Pignon de pin
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Étapes
Châtaignes
- Ajouter 500 g de châtaigne, 400 g d'eau, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 25:00min / 100°C / Vitesse 1.
Mélange
- Éplucher, couper en quatre, et ajouter 300 g de poire dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 10. Le mélange doit être homogène, si ce n'est pas le cas racler les bords du bol avec la spatule et mixer de nouveau
Garnir
- Faire revenir les pignons de pin dans du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Ajouter 10 g de beurre dans une poêle.
- Ajouter 20 g de pignon de pin dans la poêle.
- Placer le contenu de la poêle sur le bol.
- Servir chaud.
