قطع خبز تركي بالفيتا باستخدام Arthur Martin

عجينة

1. أضف 500 غرام من طحين t55, 7 غرام من خميرة خباز مجففة في الوعاء الروبوت.
2. امزج يدوي: 5sec / 0°C / سرعة 3.
3. أضف 300 غرام من ماء, 10 غرام من ملح, 50 غرام من زيت زيتون في الوعاء الروبوت.
4. امزج عجن: 3:00min / 0°C / سرعة 1.
5. حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء الخلط.
6. تشكيل كرة.
7. احجز العجينة في الوعاء الخلط غطيها بمنشفة أثناء 1h .

حشوة

8. أضف 200 غرام من جبنة فيتا, 30 غرام من بقدونس طازج في الوعاء الروبوت.
9. امزج قطع: 5sec / 0°C / سرعة 5.
10. احجز الإعداد في الوعاء الروبوت.

تجميع وخبز

11. سخن مقدما الفرن الى °200.
12. بطانة صينية خبز بورق الخبز.
13. قسّم العجينة إلى 12 قطعة متساوية.
14. لف كل قطعة على شكل بيضاوي.
15. ضع المحتوى من وعاء الروبوت باستخدام الملعقة في العجينة.
16. ضعي ملعقة من حشوة جبنة الفيتا في وسط كل شكل بيضاوي.
17. اطوِ العجينة فوق الحشوة واضغط على الحواف لإغلاقها.
18. أضف 1 بيضة في واحد وعاء.
19. يُخفق البيض في الوعاء. يُدهن الجزء العلوي من الخبز بغسول البيض.
20. رش 20 غرام من بذور سمسم أبيض, 10 غرام من بذور السمسم الأسود فوق العجينة.
21. ضعي الخبز على صينية الخبز المُجهزة.
22. اطبخ في الفرن الى °200 أثناء 15min.
23. اخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
24. اتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.
25. تخدم دافئ.