معجنات بالسمسم باستخدام Compact Cook
Elite, Infinite, Pro, Platinum, Deluxe
(4.8)
وقت التحضير
25 دقيقة
الوقت الإجمالي
100 دقيقة
الحصص
8
السعرات الحرارية / الحصة
2265كالس
الصعوبة
سهل
تخيل البريتزل الدافئ والمليء بالزبدة، طازجًا من الفرن، مع قشرة ذهبية بنية تتكسر بشكل رائع عند أخذ قضمة. هذه الوجبة الخفيفة الأيقونية، التي تُستمتع بها عادة في المعارض والأحداث الرياضية، لها تاريخ يعود إلى العصور القديمة، حيث تتبع أصولها إلى الرومان الذين كانوا يشكلون عجين الخبز على شكل عقد ملتوية للدلالة على وعد أو مكافأة. السر وراء تلك النكهة التي لا تقاوم؟ غمر سريع في محلول من بيكربونات الصودا قبل الخبز، مما يمنح البريتزل قوامه المطاطي ولونه العميق. لذا، سواء كنت تستمتع بها عادية، أو مدهونة بالخردل، أو مغموسة في صلصة الجبن، فإن هذه البريتزل ستلتف في قلبك (ومعدتك) بالتأكيد!
المكونات
- 140 غرام ماء
- 10 غرام خميرة الخباز الطازجة
- 20 غرام سكر مسحوق
- 20 غرام زبدة
- 5 غرام ملح
- 250 غرام طحين t55
- 15 غرام بذور سمسم أبيض
الخطوات
عجين
- أضف 120 غرام من ماء, 10 غرام من خميرة الخباز الطازجة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 37°C / سرعة 2.
- أضف 20 غرام من سكر مسحوق, 20 غرام من زبدة, 5 غرام من ملح, 250 غرام من طحين t55 في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 3:00min / 0°C / سرعة 1.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء الخلط.
- احجز العجينة في واحد وعاء غطيها بمنشفة أثناء 1h .
تشكيل وخبز
- سخن مقدما الفرن الى °220.
- قومي بتغطية صينية خبز بورق الخبز.
- قسّمي العجينة إلى 8 حصص متساوية.
- لف كل جزء إلى خصلة طويلة، حوالي 60-70 سم.
- شكّل كل خصلة على شكل معجنات.
- ضع المحتوى من عجينة فوق واحدة صينية الخبز.
- ادهن 20 غرام من ماء فوق العجينة.
- رش 15 غرام من بذور سمسم أبيض فوق العجينة.
خبز
- اطبخ في الفرن الى °220 أثناء 12min.
- حول المحتوى من صينية الخبز في واحدة مصفاة دعه يبرد.
- تخدم فورا.
