Bretzels aux graines de sésame utilisant un Compact Cook
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez un bretzel chaud et beurré, tout juste sorti du four, avec un extérieur doré et croustillant qui craque délicieusement à chaque bouchée. Ce snack emblématique, souvent dégusté lors de foires et d'événements sportifs, a une histoire qui remonte à l'Antiquité, avec des origines qui se dessinent chez les Romains, qui formaient leur pâte à pain en nœuds tordus pour signifier une promesse ou une récompense. Le secret de cette saveur irrésistible ? Un rapide trempage dans une solution de bicarbonate de soude avant la cuisson, qui donne aux bretzels leur texture moelleuse et leur couleur profonde. Que vous les dégustiez nature, tartinés de moutarde ou plongés dans une sauce au fromage, ces bretzels vont sûrement se tordre dans votre cœur (et dans votre estomac) !
Ingrédients
- 140 g Eau
- 10 g Levure de boulanger fraîche
- 20 g Sucre en poudre
- 20 g Beurre
- 5 g Sel
- 250 g Farine t55
- 15 g Graine de sésame blanc
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Étapes
Pâte
- Ajouter 120 g d'eau, 10 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
- Ajouter 20 g de sucre en poudre, 20 g de beurre, 5 g de sel, 250 g de farine t55 dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Réserver la pâte dans un bol couvrir d'un torchon pendant 1h .
Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 220°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Divisez la pâte en 8 portions égales.
- Roulez chaque portion en un long fil d'environ 60 à 70 cm de long.
- Façonner chaque brin en forme de bretzel.
- Placer le contenu de la pâte sur une plaque de cuisson.
- Badigeonner 20 g d'eau sur la pâte.
- Saupoudrer 15 g de graine de sésame blanc sur la pâte.
Cuisson
- Cuire dans le four à 220°C pendant 12min.
- Transvaser le contenu de la plaque de cuisson dans une passoire laisser refroidir.
- Servir immédiatement.
