كعكة كرانتز بالقرفة والسكر باستخدام Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.8)
وقت التحضير
40 دقيقة
الوقت الإجمالي
193 دقيقة
الحصص
10
السعرات الحرارية / الحصة
3162كالس
الصعوبة
متوسط
كيكة كرانتز، حلوى لذيذة تتراقص بين عوالم الخبز والكعك، لها جذور في الثقافة اليهودية في أوروبا الشرقية. غالبًا ما تُصنع في المناسبات الخاصة، تتميز هذه الحلوى بحشوة غنية من الشوكولاتة ملتفة داخل عجينة معطرة بالبرتقال، مما يخلق سيمفونية من النكهات التي تتراقص على لسانك. تقول الأسطورة أن اسم 'كرانتز' يشير إلى الشكل المجدول للكعكة، الذي يذكر بتسريحات الشعر المعقدة التي كانت ترتديها النساء في العصور الماضية. كل قضمة هي احتفال، تدعوك لتستمتع ليس فقط بالطعم ولكن أيضًا بقصة التقاليد التي انتقلت عبر الأجيال. لذا، سواء قدمتها في تجمع احتفالي أو استمتعت بها بهدوء مع فنجان من القهوة، فإن كيكة كرانتز تعد بتسحرك بنكهتها الساحرة.
المكونات
- 500 غرام طحين t55
- 10 غرام خميرة خباز مجففة
- 150 غرام سكر مسحوق
- 100 غرام حليب
- 2 بيض
- 200 غرام زبدة مملحة
- 1 ملاعق صغيرة ملح
- 150 غرام سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة مسحوق القرفة
- 100 غرام مسحوق سكر
- 2 ملاعق كبيرة حليب
الخطوات
تحضير العجينة
- أضف 500 غرام من طحين t55, 10 غرام من خميرة خباز مجففة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 5sec / 0°C / سرعة 4.
- أضف 100 غرام من سكر مسحوق, 100 غرام من حليب, 2 بيض, 100 غرام من زبدة مملحة, 1 ملاعق صغيرة من ملح في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 3:00min / 0°C / سرعة 1.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت فوق واحد سطح العمل.
- احجز العجينة في واحد وعاء غطيها بمنشفة أثناء 1h 30.
الحشوة والتشكيل
- سخن مقدما الفرن الى °180.
- أضف 100 غرام من زبدة مملحة في واحد وعاء الخلط.
- أضف 150 غرام من سكر بني, 2 ملاعق كبيرة من مسحوق القرفة في الوعاء الخلط.
- تخلط جيدا في وعاء خلط.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل كبير، حوالي 40 × 50 سم.
- وزعي حشوة القرفة والسكر بالتساوي فوق العجينة.
- اقطعي المستطيل بالطول إلى شريحتين متساويتين. ضعي إحدى الشرائح فوق الأخرى.
- اقطعي الكومة إلى نصفين بالطول لإنشاء شريحتين طويلتين. قرصي الأطراف العلوية للشرائط معًا ولفيها حول بعضها البعض لتشكيل جديلة.
- انقلي العجينة المضفرة بعناية إلى قالب الخبز المحضر.
- احجز العجينة في واحدة صينية الخبز أثناء 30min.
الخبز والتزيين
- رش 50 غرام من سكر مسحوق في اعلى العجينة.
- اطبخ في الفرن الى °180 أثناء 30min.
- اخبزيه لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً.
- اتركي كعكة الكرانتز تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
طلاء
- أضف 100 غرام من مسحوق سكر, 2 ملاعق كبيرة من حليب للضبط حسب الذوق في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 10sec / 0°C / سرعة 3.
الخبز والتزيين
- رشي الطلاء فوق كعكة الكرانتز المبردة.
- تخدم فورا.
