Pastel Krantz de Canela y Azúcar utilizando un Thermomix
(4.8)
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Calorías / ración
Dificultad
El Krantz Cake, un delicioso pastel que danza entre los reinos del pan y el pastel, tiene sus raíces en la cultura judía de Europa del Este. A menudo elaborado en ocasiones especiales, este dulce presenta un rico relleno de chocolate enrollado en una masa aromatizada con naranja, creando una sinfonía de sabores que bailan en tu paladar. La leyenda dice que el nombre 'Krantz' se refiere a la forma trenzada del pastel, reminiscentes de los peinados elaborados que llevaban las mujeres en tiempos pasados. Cada bocado es una celebración, invitándote a saborear no solo el sabor, sino también la historia de tradiciones transmitidas a lo largo de generaciones. Así que, ya sea que lo sirvas en una reunión festiva o lo disfrutes en silencio con una taza de café, el Krantz Cake promete encantar tus papilas gustativas con su encanto caprichoso.
Ingredientes
- 500 g Harina t55
- 10 g Levadura de pan deshidratada
- 150 g Azúcar en polvo
- 100 g Leche
- 2 Huevos
- 200 g Mantequilla salada
- 1 Cuchara(s) de café Sal
- 150 g Azúcar moreno
- 2 Cuchara(s) sopera Canela en polvo
- 100 g Azúcar glas
- 2 Cuchara(s) sopera Leche
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Pasos
Preparación de la masa
- Agregar 500 g de harina t55, 10 g de levadura de pan deshidratada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 4.
- Agregar 100 g de azúcar en polvo, 100 g de leche, 2 huevos, 100 g de mantequilla salada, 1 cuchara(s) de café de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
- Apartar la masa dentro/en un cuenco cubrir con un paño de cocina durante 1h 30.
Relleno y Formado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Agregar 100 g de mantequilla salada dentro/en un tazón para mezclar.
- Agregar 150 g de azúcar moreno, 2 cuchara(s) sopera de canela en polvo dentro/en el tazón para mezclar.
- Mezclar bien en un tazón.
- Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo grande, de unos 40×50 cm.
- Extender uniformemente el relleno de canela y azúcar sobre la masa.
- Cortar el rectángulo a lo largo en dos tiras iguales. Apilar una tira encima de la otra.
- Cortar la pila por la mitad a lo largo para crear dos tiras largas. Pellizcar los extremos superiores de las tiras y retorcerlos entre sí para formar una trenza.
- Transferir con cuidado la masa trenzada al molde para pan preparado.
- Apartar la masa dentro/en una placa de cocina durante 30min.
Horneado y Glaseado
- Espolvorear 50 g de azúcar en polvo sobre la masa.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 30min.
- Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que estén dorados.
- Dejar que el pastel Krantz se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Glaseado
- Agregar 100 g de azúcar glas, 2 cuchara(s) sopera de leche ajustar según el gusto dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
Horneado y Glaseado
- Rociar el glaseado sobre el pastel Krantz enfriado.
- Servir inmediatamente.
