Gâteau Krantz Cannelle et Sucre utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Le Krantz Cake, une délicieuse pâtisserie qui danse entre les domaines du pain et du gâteau, trouve ses racines dans la culture juive d'Europe de l'Est. Souvent préparée lors d'occasions spéciales, cette douceur présente une garniture chocolatée riche enroulée dans une pâte parfumée à l'orange, créant une symphonie de saveurs qui dansent sur votre palais. La légende raconte que le nom 'Krantz' fait référence à la forme tressée du gâteau, rappelant les coiffures élaborées portées par les femmes d'autrefois. Chaque bouchée est une célébration, vous invitant à savourer non seulement la saveur mais aussi l'histoire des traditions transmises à travers les générations. Que vous le serviez lors d'une fête ou que vous en profitiez tranquillement avec une tasse de café, le Krantz Cake promet d'enchanter vos papilles avec son charme fantaisiste.
Ingrédients
- 500 g Farine t55
- 10 g Levure de boulanger déshydratée
- 150 g Sucre en poudre
- 100 g Lait
- 2 Oeufs
- 200 g Beurre salé
- 1 Cuillère(s) à café Sel
- 150 g Sucre roux
- 2 Cuillère(s) à soupe Cannelle en poudre
- 100 g Sucre glace
- 2 Cuillère(s) à soupe Lait
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Étapes
Préparation de la pâte
- Ajouter 500 g de farine t55, 10 g de levure de boulanger déshydratée dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 100 g de sucre en poudre, 100 g de lait, 2 oeufs, 100 g de beurre salé, 1 cuillère(s) à café de sel dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Réserver la pâte dans un bol couvrir d'un torchon pendant 1h 30.
Garniture et Façonnage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 100 g de beurre salé dans un bol à mélanger.
- Ajouter 150 g de sucre roux, 2 cuillère(s) à soupe de cannelle en poudre dans le bol à mélanger.
- Bien mélanger dans un saladier.
- Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle d'environ 40×50 cm.
- Étaler uniformément la garniture cannelle-sucre sur la pâte.
- Couper le rectangle dans le sens de la longueur en deux bandes égales. Empiler une bande sur l'autre.
- Couper la pile en deux dans le sens de la longueur pour créer deux longues bandes. Pincer les extrémités supérieures des bandes ensemble et les enrouler l'une autour de l'autre pour former une tresse.
- Transférer délicatement la pâte tressée dans le moule à pain préparé.
- Réserver la pâte dans une plaque de cuisson pendant 30min.
Cuisson et Glaçage
- Saupoudrer 50 g de sucre en poudre par-dessus la pâte.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 30min.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Laisser le gâteau Krantz refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Glaçage
- Ajouter 100 g de sucre glace, 2 cuillère(s) à soupe de lait à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
Cuisson et Glaçage
- Verser le glaçage sur le gâteau Krantz refroidi.
- Servir immédiatement.
