سوفليه الجبن باستخدام Fagor
Grand Chef Plus, Connect FG0606, Grand Chef, Robot cuisine multifonction, Family Cook, Minicook, Connect Compact FG2605, Connect 5L FG2804
(5)
وقت التحضير
47 دقيقة
الوقت الإجمالي
69 دقيقة
الحصص
3
السعرات الحرارية / الحصة
1227كالس
الصعوبة
متوسط
آه، سوفليه الجبنة، المعادل الطهوي لعناق في طبق! يعود أصل هذا الطبق إلى القرن الثامن عشر في فرنسا، وهو توازن دقيق بين بياض البيض الهوائي ونكهة الجرويير الغنية والمكسرات التي ترتفع مثل السحاب في الفرن. تقول الأسطورة إن الفرنسيين أحبوا سوفليه إلى درجة أنه كان يعتبر 'طعام الآلهة.' مثالي لإبهار الضيوف أو ببساطة الاستمتاع بليلة مريحة، تعد هذه التحفة الهوائية شهادة على سحر الطهي - قليل من العلم، قليل من الفن، والكثير من الحب. فقط تذكر، قد يرتفع السوفليه إلى ارتفاعات كبيرة، لكنه معروف أيضًا بانهياره الدراماتيكي، لذا قدمه على الفور واستمتع باللحظة!
المكونات
- 40 غرام زبدة
- 40 غرام طحين t55
- 1 رشات ملح
- 1 رشات فلفل
- 250 غرام حليب
- 80 غرام غرويير المبشور
- 3 بيض
الخطوات
قاعدة سوفليه الجبن
- سخن مقدما الفرن الى °200.
- ادهن أطباق التقديم بالزبدة ورشها بجبنة جرويير المبشورة.
- احجز الحاوية.
- أضف 40 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 3:00min / 60°C / سرعة 2.
- أضف 40 غرام من طحين t55, 1 رشات من ملح, 1 رشات من فلفل في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 3:00min / 90°C / سرعة 3.
- أضف 250 غرام من حليب تدريجيا في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 7:00min / 90°C / سرعة 4.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء الخلط دعه يبرد.
إضافة الجبن والبيض
- افصل البيض.
- أضف 80 غرام من غرويير المبشور في الوعاء الخلط.
- اخلط جيدا.
- أضف 3 بيض الأصفر فقط في الوعاء الخلط.
- اخلط جيدا بعد كل إضافة.
- في وعاء نظيف وجاف، اخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم صلبة.
- اطوِ بياض البيض المخفوق برفق في خليط الجبن على دفعتين، مع الحرص على عدم تفريغ الخليط.
خبز
- قسّم الخليط بالتساوي بين أطباق التقديم المُجهزة.
- ضع أطباق التقديم على صينية خبز.
- اطبخ في الفرن الى °200 أثناء 20min.
- أو حتى ينتفخ السوفليه ويصبح لونه ذهبياً.
- تخدم فورا.
