Soufflé au fromage utilisant un Fagor
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, le soufflé au fromage, l'équivalent culinaire d'un câlin dans un ramequin ! Origineaire du 18ème siècle en France, ce plat est un délicat équilibre entre des blancs d'œufs aérés et la riche saveur de fromage Gruyère qui gonfle comme un nuage dans le four. La légende dit que le soufflé était tellement aimé des Français qu'il était autrefois considéré comme un 'nourriture des dieux.' Parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour se faire plaisir lors d'une soirée tranquille, cette délicatesse moelleuse est un témoignage de la magie de la cuisine - un peu de science, un peu d'art, et beaucoup d'amour. N'oubliez pas, le soufflé peut atteindre de grands sommets, mais il est aussi connu pour sa déflation spectaculaire, alors servez-le immédiatement et savourez le moment !
Ingrédients
- 40 g Beurre
- 40 g Farine t55
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 250 g Lait
- 80 g Gruyère râpé
- 3 Oeufs
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Étapes
Base de soufflé au fromage
- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrez les ramequins et saupoudrez de Gruyère râpé.
- Réserver le récipient.
- Ajouter 40 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 60°C / Vitesse 2.
- Ajouter 40 g de farine t55, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 90°C / Vitesse 3.
- Ajouter 250 g de lait progressivement dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 7:00min / 90°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger laisser refroidir.
Incorporer le fromage et les œufs
- Séparez les œufs.
- Ajouter 80 g de gruyère râpé dans le bol à mélanger.
- Bien mélanger.
- Ajouter 3 oeufs seulement les jaunes dans le bol à mélanger.
- Bien mélanger après chaque ajout.
- Dans un bol propre et sec, fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus au mélange de fromage en deux fois, en veillant à ne pas faire retomber le mélange.
Cuisson
- Répartir le mélange uniformément entre les ramequins préparés.
- Placez les ramequins sur une plaque de cuisson.
- Cuire dans le four à 200°C pendant 20min.
- Ou jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et dorés.
- Servir immédiatement.
