فطيرة الكمثرى المثالية باستخدام Arthur Martin

قاعدة العجين الهش

1. أضف 200 غرام من عجينة مفرومة فوق واحد سطح العمل.
2. افردي العجينة الهشة.
3. اقطع دوائر أكبر قليلاً من قوالب الفطيرة الخاصة بك.
4. اضغط على دوائر العجين في قوالب الفطيرة.
5. سخن مقدما الفرن الى °180.
6. اطبخ في الفرن مع حرارة من فوق الى °180.
7. اخبز حتى يصبح لونها ذهبياً.
8. اخرج المحتوى من فرن فوق السطح العمل دعه يبرد.

تحضير الكمثرى

9. قشري الكمثرى، وقطعيها إلى نصفين عموديًا، وأزيلي اللب، مع الحفاظ على الساق سليمة.
10. أضف 450 غرام من كمثرى, 800 غرام من ماء في الوعاء الروبوت.
11. امزج يدوي: 10:00min / 100°C / سرعة 1.
12. تُرفع أنصاف الكمثرى بعناية من وعاء الروبوت وتوضع جانباً لتصفيتها.

حشو الكاسترد

13. نظف الوعاء الروبوت.
14. أضف 3 بيض, 80 غرام من سكر مسحوق في الوعاء الروبوت.
15. امزج يدوي: 10sec / 0°C / سرعة 4.
16. أضف 500 غرام من حليب, 5 غرام من مستخلص الفانيليا في الوعاء الروبوت.
17. امزج يدوي: 5sec / 0°C / سرعة 3.

تجميع

18. حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد طبق الخبز.
19. ضع المحتوى من طبق فوق واحدة إعداد.
20. سخن مقدما الفرن الى °160.
21. اطبخ في الفرن الى °160 أثناء 20min.
22. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد ولكن لا يزال متماسكًا قليلاً.
23. اخرج المحتوى من فرن فوق السطح العمل دعه يبرد.
24. تخدم بارد.