Flan aux poires parfait utilisant un Arthur Martin
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les petites flans aux poires sont l'équivalent culinaire d'un câlin chaleureux par une journée fraîche. Origineaire du cœur de la tradition pâtissière française, ces délicieux mini-desserts prennent la douceur réconfortante des poires mûres et les enveloppent dans une crème soyeuse, cuite à la perfection. Imaginez la surprise sur le visage de vos invités lorsqu'ils découvriront la délicieuse surprise de poire cachée sous une croûte dorée ! Anecdote amusante : les poires étaient autrefois considérées comme un symbole d'immortalité dans la culture chinoise ancienne, alors se régaler de ces flans pourrait bien vous donner un avant-goût de l'éternité – ou du moins quelques moments de bonheur sucré. Parfait pour impressionner lors des dîners ou simplement pour vous faire plaisir, ces flans deviendront sûrement un favori chéri dans votre répertoire de desserts.
Ingrédients
- 200 g Pâte brisée
- 450 g Poire
- 800 g Eau
- 3 Oeufs
- 80 g Sucre en poudre
- 500 g Lait
- 5 g Extrait de vanille
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Étapes
Base de pâte brisée
- Ajouter 200 g de pâte brisée sur un plan de travail.
- Étaler la pâte brisée.
- Découper des cercles légèrement plus grands que vos moules à flan.
- Presser les cercles de pâte dans les moules à flan.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire dans le four avec chaleur voûte à 180°C.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Sortir le contenu du four sur le plan de travail laisser refroidir.
Préparation des poires
- Peler les poires, les couper en deux verticalement et retirer le trognon, en gardant la tige intacte.
- Ajouter 450 g de poire, 800 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Retirer délicatement les moitiés de poire du bol du robot et les mettre de côté pour les égoutter.
Crème pâtissière
- Rincer le bol du robot.
- Ajouter 3 oeufs, 80 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 500 g de lait, 5 g d'extrait de vanille dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3.
Assemblage
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un plat de cuisson.
- Placer le contenu de l' assiette sur la préparation.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Cuire dans le four à 160°C pendant 20min.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise mais encore légèrement tremblotante.
- Sortir le contenu du four sur le plan de travail laisser refroidir.
- Servir froid.
