بولينتا كريمية مع الفطر وبيض مسلوق باستخدام Silvercrest Monsieur Cuisine

قاعدة بولينتا

1. أضف 750 غرام من ماء, 5 غرام من ملح في الوعاء الروبوت.
2. امزج يدوي: 7:00min / 100°C / سرعة 1.
3. أضف 250 غرام من عصيدة من دقيق الذرة تدريجيا في الوعاء الروبوت.
4. امزج يدوي: 30:00min / 90°C / سرعة 3.
5. أضف 50 غرام من جبن البارميزان المبشور, 30 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
6. امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 3.
7. اسكب المحتوى من وعاء الروبوت فوق واحدة صينية الخبز.
8. افرد البولينتا بالتساوي على شكل مستطيل.
9. احجز الإعداد دعه يبرد.

تزيين الفطر

10. اغسل الوعاء الروبوت.
11. أضف 30 غرام من زيت زيتون, 2 فصوص ثوم في الوعاء الروبوت.
12. امزج يدوي: 3:00min / 120°C / سرعة 1.
13. أضف 200 غرام من فطر باريس, 100 غرام من فطر شيتاكي في الوعاء الروبوت.
14. امزج يدوي: 8:00min / 120°C / سرعة 1 في الاتجاه المعاكس.
15. أضف 3 غرام من ملح, 2 غرام من فلفل في الوعاء الروبوت.
16. امزج يدوي: 5sec / 0°C / سرعة 3.
17. أضف 15 غرام من بقدونس طازج في الوعاء الروبوت.
18. امزج يدوي: 5sec / 0°C / سرعة 3.
19. احجز الإعداد.

زينة الكوسة والطماطم

20. في مقلاة غير لاصقة ، قم بقلي شرائح الكوسة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
21. اجمع بين شرائح الكوسة المقلية والطماطم المجففة المفرومة.

بيض مسلوق

22. املأ قدرًا بالماء وخل النبيذ الأبيض.
23. أضف 15 غرام من خل النبيذ الأبيض في واحدة مقلاة.
24. أضف 1000 غرام من ماء في المقلاة.
25. اغلي الطنجرة.
26. اكسر كل بيضة في وعاء صغير. حرك كل بيضة برفق في الماء المغلي.
27. أضف 4 بيض في المقلاة.
28. اطبخ في الطنجرة.
29. اطبخي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البياض ثابتًا وتظل الصفار سائلة.
30. اخرج المحتوى من مقلاة فوق واحد طبق.
31. أخرج البيض المسلوق بملعقة ذات فتحات وضعها على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

تجميع

32. اقطع قاعدة البولينتا إلى حصص فردية.
33. مد المحتوى من إعداد.
34. أضف 60 غرام من ريحان بيستو فوق الطبق.
35. انشر بيستو الريحان بالتساوي على قاعدة البولينتا.
36. رتب الكوسة المقلية والطماطم المجففة فوق البيستو.
37. ضع طبقة الفطر فوق الكوسة والطماطم.
38. تُغطى بالبيض المسلوق قبل التقديم مباشرة.
39. تخدم فورا.