Polenta crémeuse aux champignons et œuf poché utilisant un Silvercrest Monsieur Cuisine
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans un plat qui célèbre le confort italien avec une touche ! Cette polenta au pesto, tomates séchées et courgettes est non seulement un festin pour les yeux mais aussi un délice pour le palais. Origineaire du nord de l'Italie, la polenta est un aliment de base traditionnel qui a réchauffé les cœurs de beaucoup depuis des siècles. Avec une base crémeuse de lait, une pointe de curry et de paprika pour chatouiller vos papilles, ce plat est ensuite orné de pesto vibrant, de tomates séchées acidulées et de courgettes fraîches. C'est comme une fête de jardin dans un plat à gratin ! Anecdote amusante : saviez-vous que la polenta remonte à la Rome antique, où elle était faite à partir de farro au lieu de maïs ? De quoi faire un voyage culinaire dans le temps ! Alors, rassemblez vos amis et votre famille, et laissez cette magnifique palette de saveurs vous emmener dans une délicieuse aventure.
Ingrédients
- 1750 g Eau
- 8 g Sel
- 250 g Polenta
- 50 g Parmesan râpé
- 30 g Beurre
- 30 g Huile d'olive
- 2 Gousses d'ail
- 200 g Champignon de paris
- 100 g Champignon shiitake
- 2 g Poivre
- 15 g Persil frais
- 15 g Vinaigre de vin blanc
- 4 Oeufs
- 60 g Pesto au basilic
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Étapes
Base de polenta
- Ajouter 750 g d'eau, 5 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 7:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 250 g de polenta progressivement dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30:00min / 90°C / Vitesse 3.
- Ajouter 50 g de parmesan râpé, 30 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 3.
- Verser le contenu du bol du robot sur une plaque de cuisson.
- Étalez la polenta uniformément en un rectangle.
- Réserver la préparation laisser refroidir.
Garniture aux champignons
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 30 g d'huile d'olive, 2 gousses d'ail dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 200 g de champignon de paris, 100 g de champignon shiitake dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 3 g de sel, 2 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 15 g de persil frais dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3.
- Réserver la préparation.
Garniture de courgettes et tomates
- Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les tranches de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Mélangez les tranches de courgettes sautées et les tomates séchées hachées.
Oeufs pochés
- Remplir une casserole avec de l'eau et du vinaigre de vin blanc.
- Ajouter 15 g de vinaigre de vin blanc dans une casserole.
- Ajouter 1000 g d'eau dans la casserole.
- Bouillir la casserole.
- Casser chaque œuf dans un petit bol. Glisser doucement chaque œuf dans l'eau frémissante.
- Ajouter 4 oeufs dans la casserole.
- Cuire dans la casserole.
- Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants.
- Sortir le contenu de la casserole sur une assiette.
- Retirer les œufs pochés avec une écumoire et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Assemblage
- Coupez la base de polenta en portions individuelles.
- Étaler le contenu de la préparation.
- Ajouter 60 g au pesto au basilic sur l'assiette.
- Étalez uniformément le pesto de basilic sur la base de polenta.
- Disposez les courgettes sautées et les tomates séchées sur le pesto.
- Déposer la garniture aux champignons sur les courgettes et les tomates.
- Garnir avec les œufs pochés juste avant de servir.
- Servir immédiatement.
