بريوش فVendéenne باستخدام Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.9)
وقت التحضير
54 دقيقة
الوقت الإجمالي
383 دقيقة
الحصص
1
السعرات الحرارية / الحصة
3112كالس
الصعوبة
متوسط
آه، بريوش فاندية! كنز لذيذ من منطقة فاندية الخلابة في فرنسا، حيث تلامس الشمس الحقول وتنتشر رائحة المعجنات الطازجة في الهواء. هذه الرغيف الحلو والهش ليس مجرد عنصر إفطار؛ إنه عناق دافئ على طبق، مصنوع بحب ورشة من الروم الداكن لمسة مرحة. تقول الأسطورة إن هذا البريوش تم إعداده لأول مرة من قبل الخبازين المحليين للاحتفال بالحصاد، والآن يزين الطاولات خلال المناسبات الاحتفالية. مع قشرته الذهبية وفتاته الرقيقة، فهو مثالي للدهن بالكريمة السميكة أو ببساطة للاستمتاع به كما هو. لذا، التقط وعاءك وحرر خبازك الداخلي، لأنه بمجرد أن تتذوق هذه الحلوى، ستشعر أنك قد أخذت إجازة صغيرة في ريف فرنسا الساحر!
المكونات
- 100 غرام حليب
- 15 غرام خميرة الخباز الطازجة
- 500 غرام طحين t45
- 5 بيض
- 60 غرام سكر مسحوق
- 125 غرام زبدة مملحة
- 15 غرام ماء زهر البرتقال
- 20 غرام سكر لؤلؤ
الخطوات
عجينة
- أضف 100 غرام من حليب, 15 غرام من خميرة الخباز الطازجة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 37°C / سرعة 2.
- أضف 500 غرام من طحين t45, 4 بيض, 60 غرام من سكر مسحوق, 125 غرام من زبدة مملحة, 15 غرام من ماء زهر البرتقال في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 6:00min / 0°C / سرعة 1.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء.
- ادهن الوعاء قليلًا بالزيت.
- تغطية بغلاف لاصق.
- احجز العجينة في الوعاء أثناء 1h 30.
- احجز العجينة في الوعاء أثناء 2h .
تشكيل وتخمير
- قم بتفريغ العجينة برفق على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
- قسّم العجينة إلى ثلاثة خيوط متساوية.
- لف كل خيط إلى حبل طويل (حوالي 30 سم).
- ضفر الخيوط الثلاثة معًا واضغط على الأطراف لإغلاقها.
- ضع المحتوى من إعداد فوق واحدة صينية الخبز.
- ضع خبز البريوش المضفر على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- تغطية بغلاف لاصق بشكل غير محكم.
- احجز العجينة فوق الصينية الخبز أثناء 1h .
خبز
- سخن مقدما الفرن الى °180.
طلاء البيض
- أضف 1 بيضة في الوعاء.
- اخفق البيض.
خبز
- ادهن الجزء العلوي من خبز البريوش برفق بطلاء البيض.
- رش 20 غرام من سكر لؤلؤ في اعلى واحدة إعداد.
- اطبخ في الفرن الى °180 أثناء 25min.
- اطبخ في الفرن الى °180 أثناء 30min.
- إذا بدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قم بتغطيته بورق الألومنيوم بشكل غير محكم.
- اترك خبز البريوش ليبرد على رف سلكي قبل تقطيعه وتقديمه.
- حول المحتوى من صينية الخبز دعه يبرد.
- تخدم دافئ.
