Brioche Vendéenne utilizando un Thermomix
(4.9)
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Dificultad
¡Ah, el brioche de Vendée! Un tesoro delicioso de la pintoresca región de Vendée en Francia, donde el sol besa los campos y el aroma de los pasteles frescos flota en el aire. Este pan dulce y esponjoso no es solo un artículo para el desayuno; es un abrazo cálido en un plato, hecho con amor y un toque de ron oscuro para un giro travieso. La leyenda dice que este brioche fue creado por los panaderos locales para celebrar la cosecha, y ahora adorna las mesas durante ocasiones festivas. Con su corteza dorada y su miga tierna, es perfecto para untar con crema espesa o simplemente disfrutar tal cual. Así que, ¡agarra tu tazón de mezcla y deja salir a tu panadero interior, porque una vez que pruebes esta delicia, sentirás que has tomado unas vacaciones mini en el encantador campo francés!
Ingredientes
- 100 g Leche
- 15 g Levadura de panadería fresca
- 500 g Harina t45
- 5 Huevos
- 60 g Azúcar en polvo
- 125 g Mantequilla salada
- 15 g Agua de azahar
- 20 g Azúcar perla
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Pasos
Masa
- Agregar 100 g de leche, 15 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 500 g de harina t45, 4 huevos, 60 g de azúcar en polvo, 125 g de mantequilla salada, 15 g de agua de azahar dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 6:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Engrase ligeramente el tazón.
- Cubrir con film transparente.
- Apartar la masa dentro/en el cuenco durante 1h 30.
- Apartar la masa dentro/en el cuenco durante 2h .
Formado y fermentación
- Desinflar suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Divida la masa en tres hebras iguales.
- Enrolle cada hebra en una cuerda larga (unos 30 cm).
- Trenza las tres hebras juntas y pellizca los extremos para sellar.
- Poner el contenido de la preparación sobre una placa de cocina.
- Coloque el brioche trenzado en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
- Cubrir sin apretar con film transparente.
- Apartar la masa sobre la placa de cocina durante 1h .
Hornear
- Precalentar el horno en 180°C.
Pintar con huevo
- Agregar 1 huevo dentro/en el cuenco.
- Batir los huevos.
Hornear
- Pinte suavemente la parte superior del brioche con el huevo batido.
- Espolvorear 20 g de azúcar perla sobre una preparación.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 25min.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 30min.
- Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrala sin apretar con papel de aluminio.
- Deje que el brioche se enfríe en una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
- Transferir el contenido de la placa de cocina dejar enfriar.
- Servir tibio.
