Brioche Vendéenne utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, la brioche vendéenne ! Un trésor délicieux de la pittoresque région de Vendée en France, où le soleil embrasse les champs et l'arôme des pâtisseries fraîches flotte dans l'air. Ce pain sucré et moelleux n'est pas seulement un élément du petit-déjeuner ; c'est un câlin chaleureux sur une assiette, préparé avec amour et une touche de rhum noir pour une petite touche espiègle. La légende dit que cette brioche a été d'abord confectionnée par des boulangers locaux pour célébrer la récolte, et maintenant elle orne les tables lors des occasions festives. Avec sa croûte dorée et sa mie tendre, elle est parfaite pour être tartinée de crème épaisse ou simplement appréciée telle quelle. Alors, prenez votre saladier et laissez libre cours à votre boulanger intérieur, car une fois que vous aurez goûté cette douceur, vous aurez l'impression d'avoir pris des vacances miniatures dans la charmante campagne française !
Ingrédients
- 100 g Lait
- 15 g Levure de boulanger fraîche
- 500 g Farine t45
- 5 Oeufs
- 60 g Sucre en poudre
- 125 g Beurre salé
- 15 g Eau de fleur d'oranger
- 20 g Sucre perlé
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Étapes
Pâte
- Ajouter 100 g de lait, 15 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
- Ajouter 500 g de farine t45, 4 oeufs, 60 g de sucre en poudre, 125 g de beurre salé, 15 g d'eau de fleur d'oranger dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 6:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Huilez légèrement le bol.
- Couvrir de film alimentaire.
- Réserver la pâte dans le bol pendant 1h 30.
- Réserver la pâte dans le bol pendant 2h .
Façonnage et levée
- Dégonfler délicatement la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Divisez la pâte en trois brins égaux.
- Rouler chaque brin en une longue corde (environ 30 cm).
- Tresser les trois brins ensemble et pincer les extrémités pour sceller.
- Placer le contenu de la préparation sur une plaque de cuisson.
- Placez la brioche tressée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir lâchement de film alimentaire.
- Réserver la pâte sur la plaque de cuisson pendant 1h .
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
Dorure
- Ajouter 1 oeuf dans le bol.
- Fouettez les œufs.
Cuisson
- Badigeonner délicatement le dessus de la brioche avec la dorure.
- Saupoudrer 20 g de sucre perlé par-dessus la préparation.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 25min.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 30min.
- Si le dessus commence à dorer trop vite, recouvrir lâchement de papier aluminium.
- Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de trancher et de servir.
- Transvaser le contenu de la plaque de cuisson laisser refroidir.
- Servir tiède.
