سجلات الشوكولاتة والكستناء الصغيرة باستخدام Thermomix

كعكة إسفنجية بالشوكولاتة

1. سخن مقدما الفرن الى °180.
2. تبطن صينية خبز بورق الخبز.
3. ضع الطراب.
4. أضف 4 بيض, 120 غرام من سكر مسحوق في الوعاء الروبوت.
5. امزج يدوي: 6:00min / 37°C / سرعة 4.
6. أزل الطراب.
7. أضف 60 غرام من طحين t55, 20 غرام من كاكاو مر, 1 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز في الوعاء الروبوت.
8. امزج يدوي: 4sec / 0°C / سرعة 3.
9. اسكب المحتوى من وعاء الروبوت فوق واحدة صينية الخبز.
10. انتشر الخليط بالتساوي.
11. اطبخ في الفرن الى °180 أثناء 12min.
12. اخبز حتى يصبح الكعك الإسفنجي مرنًا عند اللمس.
13. احجز الإعداد.
14. لفها بعناية مع ورق الخبز بالداخل. ضعيه جانبًا ليبرد تمامًا.

حشوة كريمة الشوكولاتة والكستناء

15. أضف 100 غرام من شوكولاتة سوداء في الوعاء الروبوت.
16. امزج قطع: 5sec / 0°C / سرعة 7.
17. أضف 50 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
18. امزج يدوي: 3:00min / 50°C / سرعة 2.
19. أضف 250 غرام من كريمة كستناء في الوعاء الروبوت.
20. امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 3.
21. حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء تغطية بفيلم السلوفان.
22. احجز الإعداد في واحدة ثلاجة أثناء 30min.

قاعدة مقرمشة

23. اغسل الوعاء الروبوت.
24. أضف 100 غرام من شوكولاتة سوداء في الوعاء الروبوت.
25. امزج قطع: 5sec / 0°C / سرعة 7.
26. امزج يدوي: 3:00min / 50°C / سرعة 2.
27. أضف 50 غرام من أرز منتفخ في الوعاء الروبوت.
28. امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 3.
29. مد المحتوى من وعاء الروبوت فوق واحدة ورقة الطهي.
30. احجز الإعداد في الثلاجة.

التجميع والتزيين

31. تقطع إلى قواعد مستطيلة.
32. افردي الكعكة الإسفنجية بالشوكولاتة المبردة.
33. انشر حشوة كريمة الشوكولاتة والكستناء بالتساوي على الكعكة.
34. لف الكعكة مرة أخرى بإحكام وتقليم الأطراف.
35. اقطع اللفة إلى جذوع صغيرة (طولها حوالي 8-10 سم).
36. ضع كل سجل على قاعدة مقرمشة.
37. اغسل الوعاء الروبوت.
38. أضف 50 غرام من شوكولا بالحليب, 30 غرام من كريمة الخفق في الوعاء الروبوت.
39. امزج يدوي: 3:00min / 50°C / سرعة 2.
40. رشي الشوكولاتة بالحليب المذابة فوق الجذوع الصغيرة لخلق تأثير اللحاء. استخدم شوكة لعمل خطوط.
41. ضعي دوامات من كريمة الشوكولاتة بالحليب المتبقية فوق كل قطعة لتزيينها.
42. احجز الإعداد في الثلاجة أثناء 30min.