Mini-bûches chocolat-châtaigne utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez un pays des merveilles d'hiver où l'air est rempli de l'arôme riche des châtaignes grillées, et vous venez de pénétrer dans le monde des Mini Logs de Châtaigne Express ! Provenant des traditions festives européennes, ces délicieuses friandises sont un hommage sucré à la glorieuse histoire de la châtaigne—autrefois connue comme 'le pain des pauvres.' Avec une touche veloutée de chocolat et une étreinte beurrée, ces bûches ne sont pas qu'un dessert ; ce sont des câlins sur une assiette. Préparez-les rapidement et servez-les avec un peu de crème anglaise pour rehausser vos rassemblements de vacances. Qui aurait cru qu'une poignée de châtaignes pourrait apporter tant de joie ? C'est de la magie de châtaigne à chaque bouchée !
Ingrédients
- 4 Oeufs
- 120 g Sucre en poudre
- 60 g Farine t55
- 20 g Cacao amer
- 1 Cuillère(s) à café Levure chimique
- 200 g Chocolat noir
- 50 g Beurre
- 250 g Crème de marron
- 50 g Riz soufflé
- 50 g Chocolat au lait
- 30 g Crème fleurette
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Étapes
Génoise au Chocolat
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placer le fouet.
- Ajouter 4 oeufs, 120 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 6:00min / 37°C / Vitesse 4.
- Retirer le fouet.
- Ajouter 60 g de farine t55, 20 g de cacao amer, 1 cuillère(s) à café de levure chimique dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 4sec / 0°C / Vitesse 3.
- Verser le contenu du bol du robot sur une plaque de cuisson.
- Répartir uniformément la pâte.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 12min.
- Cuire au four jusqu'à ce que la génoise soit élastique au toucher.
- Réserver la préparation.
- Roulez-le délicatement avec le papier sulfurisé à l'intérieur. Mettre de côté pour refroidir complètement.
Crème Chocolat Châtaigne
- Ajouter 100 g de chocolat noir dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 7.
- Ajouter 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 50°C / Vitesse 2.
- Ajouter 250 g de crème de marron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol couvrir d'un film plastic.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur pendant 30min.
Base Croustillante
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 100 g de chocolat noir dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 7.
- Mixer manuel: 3:00min / 50°C / Vitesse 2.
- Ajouter 50 g de riz soufflé dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 3.
- Étaler le contenu du bol du robot sur un papier cuisson.
- Réserver la préparation dans le réfrigérateur.
Assemblage et Décoration
- Couper en bases rectangulaires.
- Dérouler la génoise au chocolat refroidie.
- Étaler uniformément la crème de marrons au chocolat sur le gâteau.
- Rouler à nouveau le gâteau fermement et couper les extrémités.
- Couper le rouleau en mini-bûches (environ 8 à 10 cm de long).
- Placer chaque bûche sur une base croustillante.
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 50 g de chocolat au lait, 30 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 50°C / Vitesse 2.
- Arroser le chocolat au lait fondu sur les mini-bûches pour créer un effet d'écorce. Utilisez une fourchette pour créer des stries.
- Déposer des tourbillons du reste de la crème de chocolat au lait sur le dessus de chaque bûche pour la décoration.
- Réserver la préparation dans le réfrigérateur pendant 30min.
