أوسو بوكو على طريقة ميلانو باستخدام Moulinex i-Companion
ClickChef, Click&Cook, i-Companion Touch Pro, i-Companion Touch XL, i-Companion, i-Companion XL +, Companion XL, Companion, Volupta
(4.9)
وقت التحضير
87 دقيقة
الوقت الإجمالي
92 دقيقة
الحصص
4
السعرات الحرارية / الحصة
1255كالس
الصعوبة
متوسط
الأوسو بوكو، وهو طبق يُترجم إلى 'عظم مع ثقب'، يأتي من مطابخ شمال إيطاليا المشمسة، حيث أصبح عنصرًا أساسيًا محبوبًا منذ القرن التاسع عشر. يتميز هذا الطبق بأكواز اللحم البقري الطرية المطبوخة بشكل مثالي، مما يسمح لنخاع العظم بالذوبان في الصلصة الغنية، مما يخلق سمفونية من النكهات التي سترقص على براعم ذوقك. يقدم تقليديًا مع جريمولاتا - مزيج لاذع من البقدونس والثوم وزيت الليمون - الأوسو بوكو ليس مجرد وجبة، بل تجربة تنقلك إلى التراتوريات الإيطالية حيث تكون العائلة والطعام قلب المنزل. حقيقة ممتعة: يعتقد الكثيرون أن أفضل أوسو بوكو يُصنع مع كأس جيد من النبيذ الأبيض في القدر وآخر للطاهي - لأن الطهي يجب أن يأتي دائمًا مع جانب من الفرح!
المكونات
- 20 غرام طحين t55
- 50 غرام زيت زيتون
- 20 غرام زبدة
- 800 غرام عرقوب لحم العجل
- 100 غرام بصلة
- 80 غرام جزرة
- 50 غرام فرع كرفس
- 100 غرام نبيذ ابيض
- 20 غرام تركز الطماطم
- 200 غرام مرق لحم
- 1 ورق غار
- 2 غرام فص ثوم
- 1 رشات ملح
- 1 رشات فلفل
- 20 غرام نكهة ليمون
- 30 غرام بقدونس طازج
الخطوات
أوسو بوكو
- غطي 20 غرام من طحين t55 في واحد وعاء.
- نقع لحم ساق العجل في دقيق T55
- أضف 30 غرام من زيت زيتون, 20 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 3:00min / 120°C / سرعة 1.
- أضف 800 غرام من عرقوب لحم العجل في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 10:00min / 120°C / سرعة 1 في الاتجاه المعاكس.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في الوعاء.
- احجز الإعداد الى الوعاء.
- أضف 100 غرام من بصلة, 80 غرام من جزرة, 50 غرام من فرع كرفس في الوعاء الروبوت.
- امزج قطع: 5sec / 0°C / سرعة 5.
- أضف 20 غرام من زيت زيتون في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 5:00min / 120°C / سرعة 1.
- أضف 100 غرام من نبيذ ابيض في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 100°C / سرعة 1. بالغطاء مفتوح
- أضف 20 غرام من تركز الطماطم, 200 غرام من مرق لحم, 1 ورق غار, 2 غرام من فص ثوم, 1 رشات من ملح, 1 رشات من فلفل في الوعاء الروبوت.
- حول المحتوى من وعاء في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 50:00min / 100°C / سرعة 1 في الاتجاه المعاكس.
غريمولاتا
- أضف 20 غرام من نكهة ليمون, 30 غرام من بقدونس طازج في الوعاء الروبوت.
- امزج قطع: 3sec / 0°C / سرعة 7.
أوسو بوكو
- تخدم ساخن.
- زيني بالجريمولاتا
