باريس-بريست باستخدام Kenwood

عجينة الشو

1. أضف 250 غرام من ماء, 1 ملاعق صغيرة من ملح, 100 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
2. امزج يدوي: 5:00min / 100°C / سرعة 1.
3. أضف 150 غرام من طحين t55 في الوعاء الروبوت.
4. امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 4.
5. اترك الخليط ليبرد لبضع دقائق.
6. امزج يدوي: 3:00min / 0°C / سرعة 5.
7. أضف 4 بيض واحدا تلو الآخر في الوعاء الروبوت.
8. اخلط حتى تتجانس المكونات جيدًا.
9. سخن مقدما الفرن الى °180.
10. حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحدة حقيبة الأنابيب.
11. شكلي حلقة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثم شكلي حلقة أخرى داخل الحلقة الأولى لإنشاء قاعدة أكثر سمكًا.
12. رش 20 غرام من شظايا اللوز في اعلى واحدة إعداد.
13. اطبخ في الفرن الى °180 أثناء 30min.
14. اخبزيه لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً وينتفخ. اتركيه ليبرد تمامًا على رف سلكي.

كريمة البرالين

15. تليين أوراق الجيلاتين في الماء البارد.
16. أضف 250 غرام من حليب, 80 غرام من سكر بني, 50 غرام من شراب جلوكوز, 2 بيض, 15 غرام من maïzena في الوعاء الروبوت.
17. امزج يدوي: 7:00min / 90°C / سرعة 4.
18. أضف 2 أوراق من جيلاتين, 50 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
19. امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 4.
20. أضف 100 غرام من معجون البراالاين, 50 غرام من برالين في الوعاء الروبوت.
21. امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 4.
22. حول المحتوى من وعاء الروبوت في الحقيبة الأنابيب دعه يبرد.

تجميع

23. بمجرد أن تبرد حلقة معجنات الشو تمامًا، استخدم سكينًا مسننًا لتقطيعها إلى نصفين أفقيًا.
24. ضعي كريمة البرالين بسخاء على النصف السفلي من حلقة معجنات الشو.
25. ضعي النصف العلوي من حلقة معجنات الشو فوق الكريمة.
26. رش 15 غرام من مسحوق سكر مع واحدة مصفاة.
27. تخدم فورا.