صدر البط بصلصة الفلفل الكريمية باستخدام Moulinex i-Companion

صدر البط

1. أضف 2 صدور بط فوق واحدة خشبة للتقطيع.
2. أضف 2 غرام من ملح فوق واحد طبق.
3. أضف 2 غرام من فلفل فوق الطبق.
4. سجل جلد صدور البط بنمط متقاطع، مع الحرص على عدم تقطيع اللحم.
5. ضعي صدور البط في مقلاة باردة بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل.
6. اقلي في الفرن بدون زيت مضاف أثناء 8min.
7. تخلص من الدهون الزائدة.
8. اقلي في الفرن بدون زيت مضاف أثناء 3min.
9. احجز الإعداد فوق الطبق دعه يبرد.

صلصة الفلفل

10. أضف 20 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
11. اقطع في النصف, و أضف 30 غرام من كراث في الوعاء الروبوت.
12. امزج يدوي: 3sec / 0°C / سرعة 5.
13. امزج يدوي: 3:00min / 120°C / سرعة 1.
14. أضف 30 غرام من كونياك في الوعاء الروبوت.
15. امزج يدوي: 1:00min / 100°C / سرعة 1.
16. أضف 100 غرام من مرق لحم, 5 غرام من فلفل أخضر في الوعاء الروبوت.
17. امزج يدوي: 5:00min / 100°C / سرعة 1.
18. أضف 100 غرام من كريمة الخفق في الوعاء الروبوت.
19. امزج يدوي: 3:00min / 90°C / سرعة 2.
20. تحقق من التتبيلة واضبطها إذا لزم الأمر.

التحضير النهائي

21. قطّع صدور البط المريحة إلى شرائح رفيعة بشكل مائل.
22. حول المحتوى من وعاء الروبوت فوق الطبق.
23. ضعي صلصة الفلفل على الأطباق.
24. رتّب شرائح صدور البط على شكل مروحة فوق الصلصة.
25. رش 30 غرام من فاكهة حمراء فوق الطبق.
26. تخدم ساخن.