تورتيير باستخدام Thermomix

تجهيز اللحم

1. أضف 1 بصلة, 2 فصوص ثوم, 50 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
2. امزج يدوي: 5sec / 0°C / سرعة 5.
3. امزج يدوي: 5:00min / 120°C / سرعة 1.
4. أضف 500 غرام من لحم بقر مطحون, 250 غرام من لحم خنزير مفروم في الوعاء الروبوت.
5. امزج يدوي: 10:00min / 120°C / سرعة 2.
6. أضف 1 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف, ½ ملاعق صغيرة من قرنفل مطحون, ½ ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة, 1 ورق غار, 120 غرام من مرق لحم, 1 غرام من ملح, 1 غرام من فلفل في الوعاء الروبوت.
7. امزج يدوي: 15:00min / 100°C / سرعة 1.
8. إزالة ورق الغار.
9. اضبط البهارات إذا لزم الأمر.

تجميع

10. سخن مقدما الفرن الى °200.
11. افرد نصف كمية العجين وضعه في طبق فطيرة بقطر 23 سم
12. صب خليط اللحم في طبق الفطيرة المغطى بالعجين.
13. افردي باقي العجينة لتشكيل قشرة علوية. ضعيها فوق الحشوة. ثبتي الحواف لإغلاقها وعمل بعض الشقوق في الأعلى للسماح للبخار بالخروج.
14. أضف 1 بيضة في واحد وعاء.
15. امزج يدوي: 10sec / 0°C / سرعة 3.
16. اخفقي البيضة في وعاء صغير وادهني بها القشرة العلوية للحصول على لمسة نهائية ذهبية.

خبز

17. اطبخ في الفرن الى °200.
18. اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لون القشرة ذهبيًا.
19. اتركه يبرد قليلًا قبل التقديم.
20. تخدم دافئ.
21. يمكن تخزين التورتيير في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سخنيها قبل التقديم.