كعكة دي دونكيرك باستخدام Thermomix
(4.8)
وقت التحضير
الوقت الإجمالي
الحصص
السعرات الحرارية / الحصة
الصعوبة
استعدوا للانطلاق في مغامرة طهي مع غاليت الزبدة من دنكرك، وهي معجنات لذيذة تجسد روح شمال فرنسا. هذه الحلوى اللذيذة، بقشرتها الزبدية والرقائقة وحشوتها الكريمية والغنية، يُقال إنها تعود جذورها إلى التاريخ البحري لمدينة دنكرك، حيث كان البحارة يستمتعون بوجبات دسمة بعد رحلات طويلة. وتقول الأسطورة إن سر طعمها الذي لا يقاوم يكمن في الكمية الكبيرة من الزبدة ورشة من الروم الداكن، مما يضيف لمسة من المرح في كل قضمة! سواء تم الاستمتاع بها كحلوى أو كإفطار فاخر، ستجعلك هذه الغاليت تقول 'أوه لا لا' مع كل قضمة، مما يجعلها إضافة مثالية لبرانشك على طراز المقهى أو لليلة هادئة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، هل كنت تعلم أن دنكرك ليست معروفة فقط بغلوتها، ولكن أيضًا بشواطئها الجميلة وتاريخها الغني؟ لذا، دعونا نرفع سواعدنا ونخلق قطعة صغيرة من دنكرك في مطبخكم!
المكونات
- 250 غرام طحين t55
- 15 غرام خميرة الخباز الطازجة
- 120 غرام حليب
- 50 غرام سكر مسحوق
- 1 ملاعق صغيرة ملح
- 2 بيض
- 80 غرام زبدة
- 500 غرام كريمة الخفق
- 60 غرام مسحوق سكر
- 50 غرام شظايا اللوز
- 1 ملاعق كبيرة نكهة برتقال
الخطوات
تحضير البريوش
- أضف 250 غرام من طحين t55, 15 غرام من خميرة الخباز الطازجة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 0°C / سرعة 2.
- أضف 120 غرام من حليب, 50 غرام من سكر مسحوق, 1 ملاعق صغيرة من ملح مرتين, 2 بيض في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 30sec / 0°C / سرعة 3.
- أضف 80 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 6:00min / 0°C / سرعة 1.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء.
- احجز العجينة في الوعاء غطيها بمنشفة أثناء 1h 30.
خبز البريوش
- سخن مقدما الفرن الى °180.
- افردها على شكل دائرة قطرها حوالي 25 سم.
- ضع المحتوى من عجينة فوق واحدة صينية الخبز ليتم تغطيتها بورق الطهي.
- اطبخ في الفرن الى °180 أثناء 20min.
- اتركها لتبرد تمامًا على رف سلكي.
حشوة الكريمة والتجميع
- اغسل الوعاء الروبوت.
- أضف 500 غرام من كريمة الخفق, 50 غرام من مسحوق سكر في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 0°C / سرعة 3.
- اخفق حتى تتشكل قمم صلبة، حوالي 2-3 دقائق/سرعة 3-4، مع مراقبة دقيقة لتجنب الخفق الزائد.
- بمجرد أن يبرد البريوش تمامًا، استخدم سكينًا مسننًا طويلًا لتقطيعه أفقيًا إلى طبقتين.
- مد المحتوى من إعداد فوق العجينة.
- ضع الطبقة العلوية من البريوش فوق الكريمة.
اللمسات الأخيرة
- ادهن الجزء العلوي من البريوش برفق بطبقة رقيقة من السكر المثلج الممزوج بقليل من الماء لعمل طبقة لامعة.
- رش 50 غرام من شظايا اللوز, 1 ملاعق كبيرة من نكهة برتقال, 10 غرام من مسحوق سكر فوق العجينة.
- تخدم فورا.
