Pastel de Dunkerque utilizando un Thermomix
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Prepárate para embarcarte en una aventura culinaria con la galette de mantequilla de Dunkerque, un delicioso pastel que encarna el espíritu del norte de Francia. Este delicioso manjar, con su corteza mantecosa y hojaldrada y un relleno que es tanto cremoso como rico, se dice que tiene raíces en la historia marítima de Dunkerque, donde los marineros se deleitaban con comidas abundantes después de largos viajes. La leyenda dice que el secreto de su sabor irresistible radica en la generosa cantidad de mantequilla y un toque de ron oscuro, que agrega un atisbo de travesura en cada bocado. Ya sea disfrutada como un postre o un lujoso desayuno, esta galette te hará decir 'oh la la' con cada bocado, convirtiéndola en una adición perfecta a tu brunch estilo café o una noche acogedora en casa. Además, ¿sabías que Dunkerque no solo es conocida por su galette, sino también por sus impresionantes playas y rica historia? Así que, ¡subamos nuestras mangas y creemos un pequeño pedazo de Dunkerque directamente en tu cocina!
Ingredientes
- 250 g Harina t55
- 15 g Levadura de panadería fresca
- 120 g Leche
- 50 g Azúcar en polvo
- 1 Cuchara(s) de café Sal
- 2 Huevos
- 80 g Mantequilla
- 500 g Nata para montar
- 60 g Azúcar glas
- 50 g Almendra fileteada
- 1 Cuchara(s) sopera Ralladura de naranja
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Pasos
Preparación de la brioche
- Agregar 250 g de harina t55, 15 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 0°C / Velocidad 2.
- Agregar 120 g de leche, 50 g de azúcar en polvo, 1 cuchara(s) de café de sal en 2 veces, 2 huevos dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 80 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 6:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Apartar la masa dentro/en el cuenco cubrir con un paño de cocina durante 1h 30.
Horneado de la brioche
- Precalentar el horno en 180°C.
- Extiéndela en un círculo de unos 25 cm de diámetro.
- Poner el contenido de la masa sobre una placa de cocina cubrir con papel de hornear previamente.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 20min.
- Déjala enfriar completamente en una rejilla.
Relleno de crema y montaje
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 500 g de nata para montar, 50 g de azúcar glas dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Bate hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2-3 min/velocidad 3-4, observando cuidadosamente para evitar batir en exceso.
- Una vez que la brioche esté completamente fría, usa un cuchillo de sierra largo para cortarla horizontalmente en dos capas.
- Extender el contenido de la preparación sobre la masa.
- Coloca la capa superior de la brioche sobre la crema.
Toques finales
- Pinta ligeramente la parte superior de la brioche con una fina capa de azúcar glas mezclada con un poco de agua para crear un glaseado.
- Espolvorear 50 g de almendra fileteada, 1 cuchara(s) sopera de ralladura de naranja, 10 g de azúcar glas sobre la masa.
- Servir inmediatamente.
