سجق وبطاطا مهروسة باستخدام Arthur Martin

بطاطا مهروسة

1. قشر, و أضف 1000 غرام من بطاطس في الوعاء الروبوت.
2. أضف 1 ملح, 200 غرام من ماء في الوعاء الروبوت.
3. امزج يدوي: 25:00min / 100°C / سرعة 1.
4. صفي البطاطس باستخدام مصفاة.
5. أعد البطاطس إلى وعاء Thermomix.
6. أضف 150 غرام من حليب, 50 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
7. امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 4.
8. أضف 1 ملح للضبط حسب الذوق, 1 فلفل للضبط حسب الذوق في الوعاء الروبوت.
9. انقل البطاطا المهروسة إلى وعاء للتقديم واتركها جانبًا.

صلصة البصل

10. نظف الوعاء الروبوت.
11. أضف 100 غرام من بصلة في الوعاء الروبوت.
12. امزج قطع: 5sec / 0°C / سرعة 5.
13. أضف 20 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
14. امزج يدوي: 5:00min / 120°C / سرعة 1.
15. أضف 20 غرام من طحين في الوعاء الروبوت.
16. امزج يدوي: 1:00min / 100°C / سرعة 2.
17. أضف 300 غرام من مرق لحم تدريجيا, 2 ملاعق صغيرة من خردل في الوعاء الروبوت.
18. امزج يدوي: 10:00min / 90°C / سرعة 3.
19. أضف 1 ملح للضبط حسب الذوق, 1 فلفل للضبط حسب الذوق في الوعاء الروبوت.
20. انقل صلصة البصل إلى وعاء واتركها جانبًا.

سجق وبازلاء

21. اقلي المقلاة للقلي مع رذاذ من الزيت.
22. اغلي الطنجرة مملوء بالماء الى °100.
23. أضف 50 غرام من بازلاء خضراء مجمدة في واحدة مقلاة.
24. صفي البازلاء الخضراء باستخدام مصفاة واتركها جانبًا.

خدمة

25. وزعي البطاطا المهروسة في الأطباق.
26. ضعي عليها السجق واسكبي صلصة البصل.
27. قدميها مع البازلاء الخضراء على الجانب.
28. تخدم ساخن.