شاباتي باستخدام Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.8)
وقت التحضير
الوقت الإجمالي
الحصص
السعرات الحرارية / الحصة
الصعوبة
آه، الشباتي! الخبز المسطح الخالي من الخميرة الذي كان عنصرًا أساسيًا لقرون عبر شبه القارة الهندية. تقول الأسطورة إن كلمة 'شباتي' تأتي من المصطلح الهندي 'شابات'، والذي يعني 'لصق'، إشارة إلى الطريقة التقليدية لتشكيل هذه الأقراص العجينية باليد. مع مجرد حفنة من المكونات البسيطة - الدقيق، الماء، الملح، وقليل من زيت عباد الشمس - تُظهر هذه الوصفة جمال البساطة. بمجرد أن تقوم بفرد الشباتي، شاهد كيف تتشكل الفقاعات وتنفخ كالبالون في مقلاة ساخنة، حيلة سحرية طهي لا تفشل أبدًا في إبهار الحضور. قدمه دافئًا، مدهونًا بالسمن، وستحصل على قطعة من التاريخ تتماشى بشكل رائع مع الكاري، والخضار، أو حتى مجرد قطعة من الزبدة. تذكر، السر يكمن في التقنية؛ الكثير من الحرارة قد ينتهي بك الأمر إلى الحصول على قرص مقرمش بدلاً من لذة ناعمة ورقيقة!
المكونات
- 300 غرام طحين t55
- 150 غرام ماء
- 1 رشات ملح
- 500 غرام بطاطس
- 100 غرام بصلة حمراء
- 1 ليمونة
الخطوات
عجينة الشاباتي
- أضف 300 غرام من طحين t55, 150 غرام من ماء, 1 رشات من ملح في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 3:00min / 0°C / سرعة 1.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت فوق واحد سطح العمل غطيها بمنشفة.
- احجز العجينة فوق السطح العمل غطيها بمنشفة أثناء 15min.
حشوة البطاطس
- أضف 500 غرام من بطاطس في واحد قدر الطبخ.
- اغلي الفرن مملوء بالماء.
- حول المحتوى من قدر الطبخ فوق واحدة خشبة للتقطيع.
- قطّع البطاطس إلى مكعبات
- احجز الإعداد فوق الخشبة للتقطيع.
- أضف 100 غرام من بصلة حمراء فوق الخشبة للتقطيع.
- تقطيع البصل الأحمر إلى شرائح
- أضف 1 ليمونة فوق الخشبة للتقطيع.
- تقطيع الليمون إلى شرائح
- احجز الإعداد فوق الخشبة للتقطيع.
الطبخ والتجميع
- قسّم عجينة الشاباتي إلى كرات صغيرة متساوية الحجم
- افرد كل كرة إلى دائرة رقيقة باستخدام شوبك على سطح مرشوش بقليل من الدقيق
- اطبخ في المقلاة على نار متوسطة الحرارة أثناء 1min الى 2min و كل جانب.
- تُدهن كمية صغيرة من الزبدة على كل تشاباتي مطبوخة.
- توضع مكعبات البطاطس والبصل الأحمر وعصرة من عصير الليمون الحامض على نصف التشباتي.
- اطوِ الشاباتي إلى نصفين لإحاطة الحشوة
- تخدم ساخن.
