لدغات كويج أمين باستخدام Küken
Smart 8000, Touch 9000
(4.8)
وقت التحضير
46 دقيقة
الوقت الإجمالي
129 دقيقة
الحصص
12
السعرات الحرارية / الحصة
3822كالس
الصعوبة
متوسط
آه، الكوين أمان، المعجنات الزبدية المتقشرة التي تأتي من منطقة بريتاني الجميلة في فرنسا! تقول الأسطورة إن هذه الحلوى اللذيذة تم ابتكارها من قبل خباز قرر في لحظة من العبقرية الطهو (أو ربما لمسة من الشقاوة) إضافة طبقات من السكر إلى عجينة الكرواسون التقليدية، مما أدى إلى قشرة حلوة ومكرملة تجعل أي شخص يضعف. مع طبقاتها الساحرة التي تكشف عن كنز مخفي من الحلاوة، كل قضمة هي تذكير لذيذ لماذا نحب المعجنات. معلومة ممتعة: 'كوين أمان' تعني حرفياً 'كعكة الزبدة' باللغة البريتونية، وثق بنا، هذه الكعكة تدور حول الزبدة! لذا، إذا كنت تبحث عن إبهار أصدقائك أو ببساطة الانغماس في لحظة من الفخامة، ستجعلك هذه الوصفة تخبز مثل طباخ فرنسي حقيقي في أي وقت.
المكونات
- 250 غرام طحين t55
- 125 غرام ماء
- 5 غرام ملح
- 20 غرام زبدة
- 125 غرام زبدة مملحة
- 100 غرام سكر مسحوق
الخطوات
تحضير العجين
- أضف 250 غرام من طحين t55, 125 غرام من ماء, 5 غرام من ملح, 20 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 3:00min / 0°C / سرعة 4.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت فوق واحد سطح العمل.
- لفها بغشاء لاصق.
- احجز العجينة في واحدة ثلاجة أثناء 30min.
إدخال الزبدة
- افرد العجينة على شكل مستطيل على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق.
- قطع الى مكعبات, و ضع 125 غرام من زبدة مملحة في واحدة إعداد.
- اطوِ العجينة فوق الزبدة لإغلاقها تمامًا.
- افرد العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل.
- هذا طية واحدة.
- لف العجينة بغشاء لاصق.
- احجز العجينة في الثلاجة أثناء 30min.
- مع التبريد لمدة 30 دقيقة بين كل طية.
التشكيل والخبز
- سخن مقدما الفرن الى °180.
- افرد العجينة بسمك حوالي 5 ملم.
- رش 100 غرام من سكر مسحوق فوق العجينة.
- اطوِ العجينة إلى ثلاثة أجزاء مرة أخرى.
- قطع العجينة إلى حصص فردية.
- شكّل كل حصة في شكل حلزوني أو الشكل المطلوب.
- ضع المحتوى من إعداد فوق واحدة صينية الخبز.
- اطبخ في الفرن الى °180 أثناء 20min.
- اخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومتكرملة (حوالي 20-25 دقيقة).
- تخدم دافئ.
