الرئيسية » وصفات » Arthur Martin » eclairs شانتيلي الفراولة باستخدام Arthur Martin
eclairs شانتيلي الفراولة باستخدام Arthur Martin
My Gourmet, Digicook
(5)
وقت التحضير
74 دقيقة
الوقت الإجمالي
104 دقيقة
الحصص
12
السعرات الحرارية / الحصة
3246كالس
الصعوبة
سهل

إن تناول إكلاير الفراولة شانتيلي يشبه القيام بنزهة لذيذة في مخبز فرنسي، حيث كل قضمة هي نفخة زبدية من الفرح مليئة بكريمة الفانيليا الغنية والفراولة الطازجة. نشأت هذه الإكلاير من الحلوى الفرنسية الكلاسيكية، وهي ليست مجرد حلوى؛ بل هي احتفال بالحرفية الطهو. هل تعلم أن كلمة 'إكلاير' تعني 'ومضة برق' باللغة الفرنسية؟ ربما لأن هذه الحلويات الرقيقة تختفي بسرعة البرق عند تقديمها! مع طبقة غنية من الشوكولاتة الداكنة على القمة، فإن هذه الإكلاير ليست مجرد وجبة للذوق ولكنها أيضًا تحفة بصرية ستبهر أي ضيف على مائدتك. لذا، استعد للقيام بإنشاء حلوى ستجعل الجميع يطلبون المزيد - أو حتى المزيد!
المكونات
- 125 جرام ماء
- 50 جرام زبدة غير مملحة، مقطعة إلى قطع
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 75 جرام دقيق، منخول
- 2-3 بيضات، حسب الحجم
- 300 مل حليب كامل الدسم
- 75 جرام سكر
- 25 جرام نشا الذرة
- 2 صفار بيض
- 150 جرام شوكولاتة داكنة، مفرومة
- 50 جرام زبدة غير مملحة، مقطعة إلى قطع
الخطوات
- سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية. جهّز صينية خبز بورق زبدة.
- ضع الماء والزبدة والملح والسكر في وعاء الروبوت. اضبط 5 دقائق على 100 درجة مئوية، سرعة 1.
- أضف الدقيق المنخول إلى وعاء الروبوت واخلط لمدة 20 ثانية على سرعة 4. اتركه يبرد قليلاً لبضع دقائق.
- اضبط الجهاز على سرعة 5 وأضف البيض واحدة تلو الأخرى، واخلط حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. اضبط كمية البيض حسب قوام العجينة: يجب أن تكون مرنة ولكن ليست سائلة جدًا.
- انقل العجينة إلى كيس معجنات مزود بفوهة ناعمة أو مخددة.
- ضع الإكلير على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة كافية بينها.
- اخبز لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً ومنتفخاً. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز لمنعها من الانهيار.
- اترك الإكلير يبرد على رف سلكي.
- في هذه الأثناء، حضّر كريمة الشوكولاتة: ضع الحليب والسكر ونشا الذرة وصفار البيض في وعاء الروبوت. اضبط 7 دقائق على 90 درجة مئوية، سرعة 4.
- أضف الشوكولاتة المفرومة والزبدة إلى وعاء الروبوت. اخلط لمدة 20 ثانية على سرعة 4، حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح الكريمة ناعمة.
- اترك كريمة الشوكولاتة تبرد قليلاً قبل حشو الإكلير.
- اصنع 2-3 ثقوب صغيرة تحت كل قطعة إكلير واملأها بسخاء بكريمة الشوكولاتة باستخدام كيس معجنات أو ملعقة.
- برد الإكلير المحشو لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم للسماح للكريمة بالتماسك.



