Eclairs de fresa Chantilly utilizando un Arthur Martin
(4.8)
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Calorías / ración
Dificultad
Disfrutar de los éclairs de fresa Chantilly es como dar un delicioso paseo por una pastelería francesa, donde cada bocado es un ligero suspiro de mantequilla relleno de crema de vainilla y fresas frescas. Origenarios del clásico postre francés, estos éclairs son más que un simple capricho; son una celebración de la maestría culinaria. ¿Sabías que la palabra 'éclair' significa 'destello de relámpago' en francés? ¡Quizás sea porque estos delicados pasteles desaparecen tan rápido como un rayo cuando se sirven! Con un rico glaseado de chocolate negro por encima, estos éclairs no solo son un festín para el paladar, sino también una obra maestra visual que impresionará a cualquier invitado en tu mesa. Así que, arremángate y prepárate para crear un postre que hará que todos pidan segundos, ¡o incluso terceros!
Ingredientes
- 125g de agua
- 50g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 75g de harina, tamizada
- 2-3 huevos, según el tamaño
- 300ml de leche entera
- 75g de azúcar
- 25g de maicena
- 2 yemas de huevo
- 150g de chocolate negro, picado
- 50g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
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Pasos
- Precalentar el horno a 180°C (termostato 6). Preparar una bandeja para hornear con papel de hornear.
- Poner el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en la jara del robot. Programar 5 minutos a 100°C, velocidad 1.
- Añadir la harina tamizada en la jara del robot y mezclar durante 20 segundos a velocidad 4. Dejar entibiar unos minutos.
- Programar el robot a velocidad 5 y añadir los huevos uno por uno, mezclando hasta obtener una masa lisa y homogénea. Ajustar la cantidad de huevos según la consistencia de la masa: debe ser flexible pero no demasiado líquida.
- Transferir la masa a una manga pastelera con una boquilla lisa o estriada.
- Formar los éclairs en la bandeja de hornear preparada, espaciándolos lo suficiente.
- Hornear durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados e inflados. No abrir la puerta del horno durante la cocción para evitar que se desinflen.
- Dejar enfriar los éclairs en una rejilla.
- Mientras tanto, preparar la crema de chocolate: Poner la leche, el azúcar, la maicena y las yemas de huevo en la jara del robot. Programar 7 minutos a 90°C, velocidad 4.
- Añadir el chocolate picado y la mantequilla en la jara del robot. Mezclar durante 20 segundos a velocidad 4, hasta que el chocolate se derrita y la crema esté lisa.
- Dejar entibiar ligeramente la crema de chocolate antes de rellenar los éclairs.
- Hacer 2-3 pequeños agujeros debajo de cada éclair y rellenar generosamente con crema de chocolate con una manga pastelera o una cuchara.
- Refrigerar los éclairs rellenos durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que la crema se endurezca.
