Éclairs au chocolat utilisant un Arthur Martin
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Se délecter des éclairs à la fraise Chantilly, c'est comme faire une promenade délicieuse dans une pâtisserie française, où chaque bouchée est un nuage de beurre rempli de crème vanillée et de fraises fraîches. Origineaire du dessert classique français, ces éclairs ne sont pas seulement une friandise ; ils sont une célébration de l'art culinaire. Saviez-vous que le mot 'éclair' signifie 'éclair' en français ? Peut-être parce que ces délicates pâtisseries disparaissent aussi vite que la lumière lorsqu'elles sont servies ! Avec un riche glaçage au chocolat noir sur le dessus, ces éclairs ne sont pas seulement un festin pour le palais mais aussi un chef-d'œuvre visuel qui impressionnera n'importe quel invité à votre table. Alors, retroussez vos manches et préparez-vous à créer un dessert qui aura tout le monde en redemander – voire même en redemander une troisième fois !
Ingrédients
- 125g d'eau
- 50g de beurre doux, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 75g de farine, tamisée
- 2-3 œufs, selon la taille
- 300ml de lait entier
- 75g de sucre
- 25g de Maïzena
- 2 jaunes d'œufs
- 150g de chocolat noir, haché
- 50g de beurre doux, coupé en morceaux
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Étapes
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du robot. Régler 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajouter la farine tamisée dans le bol du robot et mélanger 20 secondes à vitesse 4. Laisser tiédir quelques minutes.
- Régler le robot à vitesse 5 et ajouter les œufs un par un, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajuster la quantité d'œufs en fonction de la consistance de la pâte : elle doit être souple mais pas trop liquide.
- Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée.
- Dresser les éclairs sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant suffisamment.
- Enfourner pour 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne retombent.
- Laisser refroidir les éclairs sur une grille.
- Pendant ce temps, préparer la crème au chocolat : Mettre le lait, le sucre, la Maïzena et les jaunes d'œufs dans le bol du robot. Régler 7 minutes à 90°C, vitesse 4.
- Ajouter le chocolat haché et le beurre dans le bol du robot. Mélanger 20 secondes à vitesse 4, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la crème lisse.
- Laisser tiédir légèrement la crème au chocolat avant de garnir les éclairs.
- Percer 2-3 petits trous sous chaque éclair et garnir généreusement de crème au chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
- Réfrigérer les éclairs garnis pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre à la crème de raffermir.
