Gratinado de endivias con bechamel, pan rallado y perejil utilizando un Thermomix
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Si piensas que las endibias son solo lechuga elegante, piénsalo de nuevo. Las endibias en ponchon llevan estas verduras mal entendidas a una montaña rusa de sabores, sumergiéndolas en una deliciosa mezcla de tocino, jamón y coulis de tomate, coronadas con una generosa pizca de queso Gruyère. Este plato proviene del corazón de la cocina francesa, donde la delicada amargura de las endibias se encuentra con la riqueza de las carnes y quesos sabrosos. ¿Sabías que la endibia se ha cultivado desde el siglo XIX en Bélgica? Fue descubierta por accidente cuando se dejaron las raíces de la achicoria brotar en la oscuridad. Así que, la próxima vez que disfrutes de este plato, recuerda: no solo estás comiendo endibias; ¡estás saboreando un pedazo de historia!
Ingredientes
- 500 g Endibia
- 700 g Agua
- 40 g Mantequilla
- 40 g Harina t55
- 500 g Leche
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 30 g Pan rallado
- 2 Cuchara(s) sopera Perejil fresco
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Pasos
Endivias
- Cortar en dos, y agregar 500 g de endibia dentro/en la jara del robot.
- Agregar 700 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Escurrir el contenido de la jara del robot dentro/en un colador.
- Apartar la preparación al lado un resultado.
Bechamel
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 40 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Agregar 40 g de harina t55 dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 100°C / Velocidad 2.
- Agregar 500 g de leche, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 90°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la jara del robot al lado el resultado.
Preparación final
- Precalentar el horno en 180°C.
- Poner el contenido del resultado dentro/en un plato para hornear.
- Verter el contenido del resultado sobre la preparación.
- Espolvorear 30 g de pan rallado sobre la preparación.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 20min.
- Hornear hasta que estén doradas.
- Cortar con tijeras, y espolvorear 2 cuchara(s) sopera de perejil fresco sobre la preparación.
- Servir caliente.
